Si algo identifica a los mexicanos es la gran variedad de tacos que existe dentro de la gastronomía nacional, ya sea los tradicionales campechanos, al pastor, barbacoa o cecina, las posibilidades de comer y disfrutar una experiencia culinaria con esta clase de platillo, es única.
Muy poca gente sabe preparar tacos, la gran mayoría opta por comprarlos en las taquerías para evitarse el esfuerzo, sin embargo, el aprender a hacer tacos, no solo lleva consigo un plato delicioso, sino también una nueva forma de demostrar afecto a nuestros seres queridos.
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Es por eso, que a continuación, te dejamos la receta para que puedas cocinar unos tacos de birria, emblema de la ciudad de Guadalajara, Jalisco y que son ideales para un fin de semana en familia o un evento social pequeño.
Para cocinar estos tacos, que por cierto nacieron en el siglo XVI con el famoso método de cocción del horno en la tierra, se necesita de paciencia y amor por la cocina.
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TACOS DE BIRRIA (4- 6 PORCIONES)
INGREDIENTES
- ½ kg de carne de chivo maciza
- ½ kg de costillas de chivo en trozos
- Agua (la cantidad necesaria)
- 6 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 3 hojas de laurel
- Chile guajillo al gusto
- 1 pizca de comino
- 1 pizca de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- 1 kg de tortillas de maíz
PARA ACOMPAÑAR:
- Cilantro picado
- 1 cebolla picada
- ½ kg de limones
- Guacamole al gusto
PREPARACIÓN:
- En una cacerola, coloca las carnes en suficiente agua con los ajos, la cebolla y el laurel
- En otro traste, asa, desvena y remoja los chiles en agua caliente durante cinco minutos
- Posteriormente, lícualos con poca agua y cuélalos
- Vierte la salsa a la olla donde se está cociendo la carne
- Sazónalos con las especies, la sal y la pimienta
- Déjalo hervir alrededor de 20 minutos o hasta que la carne esté suave
- Retira la carne del consomé y sírvela sobre las tortillas
- Puedes acompañarlos con cilantro, cebolla, jugo de limón y guacamole
- El consomé lo puedes servir en platos hondos y acompañarlos con los tacos