Uno de los platillos más reconocidos dentro de la gastronomía mexicana, es la cochinita pibil, originaria de Mérida, Yucatán, este platillo ha logrado conquistar el paladar de chicos y grandes, gente común y críticos gastronómicos, mexicanos y extranjeros.
Sin embargo, lo que pocos saben es que dentro de su preparación, es posible cambiar la proteína, es decir, sustituir la res que usualmente usamos, por sardinas, alimentos que puedes encontrar en las grandes cadenas de supermercados o en su defecto, en la tienda de la esquina.
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SARDINAS PIBIL
INGREDIENTES:
- 1 kilo de sardinas
- ½ barra de achiote
- 1 naranja
- 2 hojas de plátano
- 1 manojo de hojas de epazote
- ½ cebolla
PREPARACIÓN:
- Descongela y limpia el kilo de sardinas, de forma cuidadosa
- Posteriormente, adoba el achiote disuelto en el jugo de naranja (que previamente extrajiste de la fruta)
- En un refractario, forra sus alrededores usando las hojas de plátano
- Encima las sardinas, creando con las hojas del epazote y las ruedas de cebolla, una cama
- Termina de cubrirlas con la hoja de plátano y hornea el platillo durante 20 minutos
TIP: Si las sardinas son de lata, se recomienda que sean dos recipientes. Prepararlas de la misma forma y hornearlas durante 10 minutos.