Los pambazos son quizás una de las garnachas más cocinadas en los puestos de antojitos mexicanos o en los locales de comida corrida; esta preparación, que data de la época del Virreinato, se ha convertido en uno de los alimentos indispensables en épocas patrias, decembrinas o cuando se realiza alguna reunión familiar o social.
ÚNETE A NUESTRO CANAL DE WHATSAPP. EL PODER DE LA INFORMACIÓN EN LA PALMA DE TU MANO
Existen varios orígenes del pambazo; algunos afirman que su nacimiento se dio en Xalapa, Veracruz y que fueron creados como un homenaje a la emperatriz Carlota, esposa del segundo emperador de México, Maximiliano de Habsburgo. La preparación estuvo a cargo de un cocinero llamado Josef Tüdös.
Te podría interesar
Otros señalan que fue durante el Virreinato que poco a poco empezó a producirse un pan llamado "pan basso", el cual era muy popular entre los habitantes de la Nueva España, debido a que solía ser económico y llenador.
Sea verdadero o falso, los pambazos se convirtieron en uno de los símbolos más importantes de la gastronomía mexicana, por lo que a continuación te dejamos la receta original para hacer unos pambazos tradicionales.
TE PUEDE INTERESAR: IMSS e ISSSTE: ¿A qué pensionados se les suspenderá el pago de noviembre?
TE PUEDE INTERESAR: Adiós CURP: Así serán los trámites a partir de ahora
La receta de los pambazos
INGREDIENTES:
- 4 piezas de pambazo (partidos a la mitad)
- 250 gramos de chorizo picado
- 4 papas (cocidas y cortadas en cubos pequeños)
- ¼ de lechuga romana (desinfectada y cortada en hojas)
- 5 chiles guajillo (sin semillas y remojados en agua caliente)
- 1 chile de árbol (seco, sin semillas y remojado en agua caliente)
- 1 cubo de consomé de pollo
- Queso fresco desmoronado
- 1 crema chica (190 gramos)
- 2 tazas de agua
- 3 cucharas de aceite vegetal
PREPARACIÓN:
- Comienza friendo el chorizo hasta que esté dorado y se elimine la grasa sobrante.
- Después, agrega las papas y la cebolla; mezcla bien y cocina las papas hasta que terminen ligeramente doradas (procura mover la mezcla de forma constante para que se te pegue).
- Para cocinar la salsa, licúa los chiles (remojados en agua caliente) junto con el consomé de pollo y añade agua.
- Una vez finalizado, cuela el líquido y caliéntalo a fuego lento hasta tener una mezcla espesa.
- Coloca el pan para pambazos sobre la salsa, calienta el aceite y fríelo por ambos lados.
- Finalmente, rellénalo con el chorizo, un poco de lechuga, queso y crema al gusto.