Los tacos de tripa son un manjar clásico de la gastronomía mexicana, elaborados con tripas de res que se lavan, hierven y luego se doran hasta lograr una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Servidos en tortillas de maíz, se acompañan con cebolla, cilantro, limón y salsas.
Su sabor intenso y su textura única los han convertido en un favorito en taquerías de todo México, especialmente en lugares como la Ciudad de México y el norte del país. Ya sean suaves o dorados, estos tacos representan la riqueza culinaria mexicana y la capacidad de transformar ingredientes sencillos en auténticos deleites.
Este platillo ha traspasado generaciones y fronteras; ahora, te contaremos la historia de una famosa taquería de la capital mexicana, que es ampliamente reconocida por sus deliciosos tacos de tripa.
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¿Cuál es la historia detrás de la taquería de CDMX reconocida por sus tacos de tripa?
Se trata de Tacos El Tripitrin, una taquería emblemática ubicada en el Centro Histórico de la Ciudad de México, específicamente en la calle Alhóndiga número 5. Con más de 70 años de tradición, este establecimiento se ha consolidado como un referente para los amantes de los tacos de tripa en la capital mexicana.
Originalmente llamados Tacos Memo, en honor al abuelo y fundador de este negocio, poco a poco se han convertido en un emblema de la comida callejera; sin embargo, otra característica de esta taquería es su conexión con la lucha libre mexicana. Actualmente atendido por Giro Gallo, un luchador profesional, junto a su hermano Ricardo.
Ambos hombres son abogados de profesión, pero desde hace seis años decidieron darle un giro a su vida, ofreciendo una gran cantidad de tacos a los capitalinos; eso, junto al hecho de que son tres carnales (el tercero es enfermero), decidieron llamar al establecimiento El Tripitrín, o también conocido como "los tacos oficiales de la lucha libre", atrayendo tanto a aficionados de este deporte como a amantes de la gastronomía mexicana.
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Contexto: Los mejores tacos de tripa de la Ciudad de México
El menú de Tacos El Tripitrin incluye opciones como suadero, longaniza y campechanos; sin embargo, su especialidad son los tacos de tripa dorada. La tripa se lava meticulosamente, se hierve y luego se fríe hasta alcanzar una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Estos tacos se sirven en tortillas con doble capa, acompañados de cebolla, cilantro y una salsa distintiva conocida como "la huérfana", famosa por su intensidad y sabor picante.
El precio de cada taco es de $25 MXN, y el mismo costo aplica para las bebidas. Esto permite que, con un presupuesto de entre $100 y $150 MXN, los comensales disfruten de una comida satisfactoria.
Tacos El Tripitrin ha mantenido su popularidad a lo largo de las décadas, gracias a la calidad de sus productos y al ambiente familiar que ofrece. Generaciones de clientes han disfrutado de sus tacos, consolidando su reputación en la comunidad local y entre los visitantes del Centro Histórico.
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Con más de 70 años, Tacos El Tripitrin es una institución culinaria en la Ciudad de México que combina tradición, sabor y cultura. Su especialidad en tacos de tripa dorada y su vínculo con la lucha libre mexicana lo convierten en un destino obligado para quienes buscan una experiencia gastronómica auténtica en el corazón de la capital.