XALAPA, VER.- El estado de Veracruz es el principal productor carne bovina en México, esto quiere decir la proveniente de res. Además de destacar en producción agrícola como de piña, limón, café y caña, Veracruz es el estado que más empuja la exportación y consumo al interior del país de la carne de res.
Primero, es importante aclarar que la carne es el principal producto que se extrae del ganado bovino, pues el otro producto es la leche, sin embargo no es tan redituable como lo es la carne para consumo de las personas.
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El Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) es parte de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural del Gobierno Federal. Mes con mes actualiza el escenario de productos agroalimentarios y en su último reporte publicado el 15 de mayo del 2023, se posiciona a Veracruz como el principal productor de carne de res.
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La importancia de esta producción para México radica en que se tiene una meta de producción para 2023 de 2 millones 217 mil toneladas, de las cuales 428 mil toneladas se proyecta que sean exportadas.
Hasta marzo del 2023 el principal país al que se exportó la producción bovina es Estados Unidos, cuya venta significó del 87.8 por ciento del la producción total del mes. Otros países que también compraron el producto fueron Japón, Canadá y Corea del Sur, aunque en menor medida.
En 2023, con corte a marzo, México obtuvo 523 mil 741 toneladas de carne de res. De ese total la producción de Veracruz representó un 12.71 por ciento. De mayor a menor, estos fueron los estados más productivos:
- Veracruz: 66, 752 toneladas
- Jalisco: 62, 558 toneladas
- San Luis Potosí: 30, 966 toneladas
- Durango: 29,337 toneladas
- Baja California: 29,797 toneladas
- Chiapas: 27, 542 toneladas
- Sinaloa: 27, 235 toneladas