Tortilleros de la Ciudad de México prevén un aumento en el precio de la tortilla al argumentar el alza en insumos como harina, gas y electricidad, pese a que el gobierno federal sostiene que no existen condiciones para un alza.
Durante un recorrido realizado por La Silla Rota en distintas tortillerías de la capital, comerciantes coincidieron en que el encarecimiento de costos ha reducido sus márgenes y ha vuelto insostenible mantener los precios actuales, aunque reconocen que un ajuste podría provocar la pérdida de clientes frente a la competencia.
Gobierno rechaza aumento en el precio de la tortilla
Esta semana, la presidenta Claudia Sheinbaum rechazó las advertencias sobre un posible incremento al precio de la tortilla y afirmó que no existe ninguna razón para que suba, al señalar que el maíz se encuentra en uno de los niveles más bajos de los últimos años.
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“Los granos de maíz están en el nivel más bajo, yo creo que de la historia”, dijo la mandataria en conferencia de prensa e instruyó al secretario de Agricultura y Desarrollo Rural, Julio Berdegué, contactar a los sectores que firmaron el Acuerdo Nacional Maíz Tortilla para evitar un alza.
En el mismo sentido, el presidente del Consejo Rector de la Tortilla Tradicional Mexicana, Sergio Jarquín, sostuvo que no hay justificación para un aumento generalizado del producto en México y explicó que el maíz tiene una diferencia de alrededor de 2 mil pesos por tonelada respecto a otros periodos de alza, mientras que el gas LP promedia 10.50 pesos por litro, lejos de los casi 16 pesos que alcanzó hace tres años.
“Ya no tenemos forma de mantener el precio”
En contraste, durante el recorrido realizado por tortillerías de la capital, comerciantes señalaron que durante los últimos meses han enfrentado un aumento sostenido en sus costos, particularmente en insumos como harina, gas, gasolina y electricidad.
Jessica, quien opera una tortillería desde hace año y medio en la alcaldía Gustavo A. Madero, indicó que es urgente un aumento de al menos dos pesos por kilo para poder costear el aumentos de los insumos, en especial de la harina.
“La harina nos ha subido mucho y ya nos dijeron que subirá de nuevo la próxima semana, ¿cuánto? Aún no lo sabemos, pero normalmente sube como entre 5 o 6 pesos por bulto”, explicó.
Señaló que, para mantener la viabilidad del negocio, el precio debería ubicarse entre 24 y 25 pesos por kilo. “Ya no tenemos forma de seguir manteniendo el precio… sí necesitamos un aumento”, afirmó.
Sin embargo, advirtió que la competencia, y no el gobierno, es lo que limita cualquier ajuste. “Si la competencia se mantiene y yo aumento, se me va mucho cliente”, explicó.
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“La materia prima es muy cara”: insumos al alza presionan el precio
En el mismo tenor Elizabeth, quien trabaja en una tortillería desde hace 10 años, afirmó que el aumento de los insumos ha impactado directamente su negocio.
“La materia prima es muy cara… la harina ha subido como un 15% y el gas también”, aseguró.
Aunque en entrevista refirió que el kilo se vende en 22 pesos, en el establecimiento el precio ya se encontraba en 24 pesos al momento del recorrido.
La comerciante señaló que, ante nuevos incrementos previstos, el precio de la tortilla podría subir nuevamente en los próximos días.
“Se vino otro incremento a partir de la siguiente semana… no sé si a 26 o 28 pesos el kilo, porque ha aumentado todo”, dijo.
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“La gente se va por lo más barato”
A pesar de que el aumento en el precio de la tortilla parece inevitable, algunos comerciantes señalan que esto no necesariamente se traduce en mayores ingresos para ellos. Esto, debido a que los clientes ya no compran por kilo, sino por monto, explicó Carmen, propietaria de una tortillería con 28 años en el negocio.
En entrevista, Carmen señaló que la mayoría de las personas ahora pide cantidades como 5, 10, 15 o 20 pesos de tortillas, por lo que, incluso si el precio sube, el consumo se mantiene en los mismos niveles.
“La gente sigue comprando lo mismo, 10 pesos, 20 pesos… pero para mí no significa lo mismo”, dijo, “porque no suben las ventas, pero sí me suben los costos”.
La comerciante añadió que un incremento también puede generar incomodidad entre los clientes y provocar que busquen otras opciones, incluso en supermercados donde los precios son más bajos.
“Creen que uno sube el precio porque quiere ganar más, pero no es así… si en otro lado lo dan más barato, se van”, señaló.