Esta temporada de Semana Santa, incluso días antes, es decir, en Cuaresma, algunas personas, generalmente los fieles católicos, evitan comer carnes rojas como la de res o puerco, e incluso pollo, por lo cual, la alternativa es el pescado y los mariscos, sin embargo, estas proteínas tienden a ser delicadas para su conservación, por lo cual, aquí te mencionamos la recomendación de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) para conservar estos alimentos.
En este sentido, De acuerdo con la Profeco, la cuaresma es la época del año en la que incrementa el consumo de pescados y mariscos por lo cual, es importante que atiendas las siguientes recomendaciones para que su consumo no ponga en riesgo tu salud ni la de tu familia.
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De tal manera, la Profeco identificó que el proceso de congelación es el método efectivo para conservar los pescado y mariscos. Aseguró que a través de la congelación se pueden conservar las especies incluso durante meses con su calidad original, tanto higiénica como nutricional, además de sus propiedades como textura, sabor y aroma.
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La dependencia federal agregó que para lograr este estado de conservación se requiere una temperatura mínima de 18 grados centígrados bajo cero y evitar oscilaciones.
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¿Qué pasa si consumo pescados o mariscos en mal estado de conservación?
De acuerdo con Juan Manuel Díaz Álvarez, profesor de la Facultad de Química de la UNAM, en la mayoría de los casos los alimentos contaminados, la contaminación o proviene de la materia prima sino de quién se encarga de su preparación. Indicó que os productos procesados también representan un riesgo debido a que son susceptibles al crecimiento de bacterias, en especial si han sido expuestos a altas temperaturas.
El experto advirtió que uno de los principales peligros es la presencia de Clostridium, bacteria responsable cuadros intestinales como la diarrea o la colitis. Asimismo, el también experto en Química de Alimentos dijo que incluso los productos artesanales representan cierto riesgo, debido a su preparación improvisada, sobre todo tratándose de carnes curadas o embutidos.
¿Cuánto cuesta el pescado y los camarones?
Durante esta temporada de Cuaresma y Semana Santa, el precio de la carne de pescado y otros mariscos como es el camarón elevan su precio debido a la oferta y la demanda, por lo cual aquí te mencionamos algunos precios esta Semana Santa de 2024:
- Walmart
- Filete de pescado: desde 69 pesos por kilo
- Camarón de Pacotilla: desde 144 pesos por kilo
- Salmón: desde 289 pesos por kilo
BV