Antes de lanzarte por esos tacos tentadores justo a la salida del Metro de la CDMX vale la pena pensarlo un poco. Sí, huelen delicioso y te sacan del apuro, pero muchas veces no se preparan en las mejores condiciones. Desde salsas con bacterias hasta ingredientes sin lavar, lo que parece un antojito rápido puede terminar en una visita al médico.
La verdad es que nadie quiere arriesgarse a una infección solo por comer algo rico y barato en la calle. Mejor opta por lugares que sepas que manejan bien sus alimentos, con higiene y agua limpia. Tu estómago y tu salud te lo van a agradecer.
Comer en la calle puede sacarte del apuro cuando tienes prisa o andas con antojo, pero no siempre es la mejor idea para cuidar tu salud. Muchos puestos no tienen las condiciones necesarias de limpieza o refrigeración, lo que puede hacer que los alimentos se contaminen fácilmente. ¿El resultado? infecciones estomacales, malestares o enfermedades que nadie quiere vivir por un antojito.
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Así que aunque un taco al paso o unas papas con chile suenen deliciosas, no está de más pensarlo dos veces y optar por alimentos preparados en lugares donde sepas que hay mejor control en la preparación. Tu estómago y tu cuerpo te lo van a agradecer.
¿Por qué es importante la higiene en los alimentos?
Contexto: Cuidar la higiene de los alimentos no es solo una regla de cocina, ¡es una forma sencilla de evitar que algo tan rico como una comida termine causándote malestar! Cuando los alimentos se preparan con las manos limpias, en superficies bien lavadas y con utensilios en buen estado, es mucho menos probable que aparezcan bacterias, virus o bichitos que puedan enfermarnos.
Además, mantener los alimentos limpios también ayuda a que conserven sus nutrientes y sabor. Así que, si queremos mantenernos sanos, llenos de energía y sin visitas inesperadas al doctor, lo mejor es asegurarnos de que lo que comemos esté bien preparado y en condiciones higiénicas. ¡Nuestro estómago lo agradecerá!
¿Qué tan contaminadas están las salsas de los puestos del Metro de la CDMX?
¡Cuidado con lo que le echas a tus tacos! Una investigación del Instituto Politécnico Nacional (IPN) encendió las alertas al descubrir bacterias fecales en salsas que se venden en puestos de comida cerca de estaciones del Metro de la CDMX. Así como lo lees: esas salsitas que muchas veces acompañan nuestra comida callejera podrían estar más sucias de lo que imaginamos.
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El estudio, titulado “Presencia de Coliformes en Salsas Vendidas en Comercio Informal Cercano al Metro de la CDMX”, fue publicado en la revista Hospital Medicine and Clinical Management, y revela un riesgo real para la salud. Estas bacterias pueden provocar infecciones estomacales, vómito, diarrea y enfermedades fuertes como la salmonelosis. Así que la próxima vez que vayas por unos tacos de camino al trabajo o a casa, vale la pena pensar dos veces antes de agregar salsa... o al menos preguntarse cómo y dónde fue preparada.
¿En qué puestos del Metro CDMX hay bacterias fecales en la salsa?
Un grupo de expertos se dio a la tarea de revisar cómo están las cosas en los puestos de comida cercanos a las 181 estaciones del Metro en CDMX… y los resultados no fueron nada alentadores. En todos los lugares analizados, encontraron niveles altos de bacterias mesófilas aerobias (BMA), muy por encima de lo que marca la Norma Oficial Mexicana NOM-093. Esto revela que hay serios problemas de higiene, tanto en la forma en que se preparan y conservan las salsas, como en el uso de agua de dudosa calidad para lavar manos y utensilios.
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Y eso no es todo. En casi una cuarta parte de las muestras (22%), se hallaron coliformes totales, lo que indica que algo salió mal en la preparación: ya sea ingredientes sucios o malas prácticas de manejo. Lo más preocupante es que en el 5% de las muestras aparecieron bacterias de origen fecal, como la temida Escherichia coli (E. coli), que puede provocar infecciones fuertes en el estómago. Junto con ella, también se detectaron otros "invitados indeseables", como Shigella, Salmonella, Yersinia, Klebsiella y Enterobacter, todos capaces de causar enfermedades. Así que, aunque esas salsitas puedan saber delicioso, no está de más pensarlo dos veces antes de echarles a tu antojo.
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La investigación identificó puestos con salsas contaminadas con bacterias fecales en las cercanías de las estaciones de Metro:
- Boulevard Puerto Aéreo (Línea 1)
- Cuatro Caminos y Colegio Militar (Línea 2)
- Coyoacán y Viveros (Línea 3)
- UAM-I (Línea 8)
- Insurgentes Sur (Línea 12)
- Ciudad Azteca y Tepito (Línea B)
Estas bacterias no son cualquier cosa: pueden provocarte desde una molesta diarrea o vómito, hasta infecciones más fuertes como la salmonelosis. Con millones de personas usando el Metro todos los días y comiendo en los alrededores, el riesgo para la salud no es menor. Así que la próxima vez que te lances por unos tacos, échale un ojo (y mejor si puedes preguntar) a la limpieza del lugar antes de bañarlos en salsa.
¿Cuáles son las recomendaciones para evitar enfermarse del estómago por salsas contaminadas?
Frente a este panorama nada apetitoso, la Secretaría de Salud de la CDMX, junto con la Agencia de Protección Sanitaria (AGEPSA), ya está tomando cartas en el asunto. Ambas instituciones anunciaron que van a reforzar la vigilancia y las medidas sanitarias para cuidar la salud de todas las personas que comen en la calle, especialmente cerca del Metro.
Además, lanzaron algunas recomendaciones clave para que la gente tenga más cuidado a la hora de elegir dónde y qué comer. La idea es que todos podamos seguir disfrutando de nuestros antojitos favoritos, pero sin poner en riesgo el estómago.
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Antes de comer, observa lo siguiente:
- Que los alimentos tengan buena apariencia y estén cubiertos
- Evita consumir comida cruda o semicruda (como ceviches o ensaladas)
- Evita alimentos que estén a temperatura ambiente o que lleven mucho tiempo expuestos
- Las materias primas no deben estar en el suelo ni cerca de focos de contaminación
Higiene ante todo:
- El lugar, los utensilios y la ropa del personal deben verse limpios
- No debe haber presencia de moscas, cucarachas u otros animales
- El agua utilizada para limpiar y preparar alimentos debe ser segura y estar almacenada correctamente
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- Lávate las manos antes de comer. Si no puedes, usa gel antibacterial
- Quien prepara los alimentos no debe tocar el dinero directamente con las manos que manipulan la comida. En su caso, debe usar guantes.
LSHV