Si de comida hablamos, en la Ciudad de México existe un sinfín de platillos y antojitos que van desde los tacos más simples hasta los platos más elaborados o gourmet. Todo este manjar gastronómico que alberga la capital del país es parte de diferentes rincones de toda la República Mexica, pero si algo conocen bien los capitalinos y quienes visitan esta gran ciudad, son los tacos de canasta.
En ese sentido, los también llamados “tacos sudados” son originarios de una localidad en el estado de Tlaxcala conocida como San Vicente Xiloxochitla, al sureste de esta entidad federativa y por muy sencillos que parezcan a algunos, resultan ser los favoritos en sabor y precio para algunos otros citadinos frente a otras opciones.
Asimismo, estas delicias son pequeños tacos elaborados con tortilla y pueden estar rellenos de chicharrón, frijoles, papa y hasta de adobo, bañados en un aceite o manteca derretida. Su forma tradicional de venderlos es en una canasta, de ahí su nombre, pero también quien los vende anda en bicicleta.
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Aunque los tacos de canasta los puedes encontrar en prácticamente cualquier punto de la Ciudad de México, pese a que su origen es de un poblado en Tlaxcala, es muy común que los encuentres en el Centro Histórico de la CDMX.
¿Cuál es el origen de los tacos de canasta?
Hace muchos años, los tacos de canasta eran el alimento para personas con pocos recursos económicos, así como también se acostumbraban a comer después de una jornada de trabajo en el campo. En días recientes varias familias oriundas de San Vicente Xiloxochitla elaboran los tacos de canasta para ir a venderlos en la capital
Sin embargo, para los capitalinos ya es un antojito que muchas personas prefieren sin importar el día, porque, además, cabe recordar que son económicos. Tanto es el éxito de los tacos de canasta que ya hasta hay quienes elaboran enormes pedidos especiales para algunos eventos sociales o reuniones familiares o de amigos.
Asimismo, los tacos de canasta son mayormente consumidos por algunos grupos, principalmente por:
- Obreros
- Estudiantes universitarios
- Empleados de oficina
- Empleados de la burocracia
- Comerciantes por su cuenta
Tacos de canasta ¿con denominación de origen?
En febrero de este año, la diputada morenista Dulce María Silva Hernández propuso que los tacos de canasta fueran alimentos con denominación de origen, es decir, que estos tacos solo podrían ser auténticos si vienen del lugar donde fueron creados, por lo cual, podría ser el caso de que existieran tacos de canasta “piratas”.
“Los tacos de canasta son una popular preparación culinaria mexicana y dentro de las variedades que existen, hay una que se distingue en particular, el recipiente y el vehículo en que son transportados, los tacos de canasta”, expresó la diputada.
BV