Pachuca.— En el Centro Cultural del Ferrocarril se llevó a cabo la presentación de la edición 28 de la Muestra Gastronómica de Boxtha Chico, comunidad perteneciente al municipio de San Salvador, que se realizará este sábado 11 de abril, con una oferta de actividades culturales, deportivas y gastronómicas con base en el nopal.
Organizadores, cocineras tradicionales y autoridades comunitarias dieron a conocer que este año se podrán degustar más de 200 platillos elaborados a base de nopal, ingrediente emblemático de la identidad local, con opciones como el tradicional pico de gallo, nopales con atún en chipotle, pechuga de pollo con nopales encebollados, nopales con carne de puerco, nopales con chicharrón, así como de bebidas tradicionales como agua de nopal con limón y guayaba.
Romualdo Cortés Isidro, uno de los fundadores de la Muestra recordó que el nopal no solo da identidad a su comunidad, sino que ha sido un recurso natural que es la base de la alimentación en la región, por lo que su preservación es una tarea colectiva.
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“Como vecinos de la comunidad, desde hace 28 años nos hemos dado a la tarea de difundir la importancia de esta planta en Boxtha Chico, porque para nosotros cuando éramos niños no había manjares como el queso, fruta o leche, eran el nopal, eran las flores, los tallos, las semillas y los animales silvestres eran la base de nuestra alimentación y queremos compartir esa herencia”.
Además de la oferta gastronómica, se espera la participación de entre 20 y 30 artesanos locales, quienes ofrecerán productos como textiles, sombreros, y otras artesanías laboradas con técnicas tradicionales, que estarán instaladas en el centro de la comunidad.
El programa de actividades iniciará desde las primeras horas del día con la carrera atlética “Corriendo por la nopalera”, que celebra su edición número 18. A lo largo de la jornada también se llevarán a cabo concursos de pintura infantil, partidas de ajedrez, el torneo de rayuela, narraciones orales y diversas presentaciones artísticas.
Entre los espectáculos programados se tendrá la participación de la compañía folklórica Tradición Zimapense, el cantautor Antonio Aguilera, el grupo Los Bohemios de Hidalgo y el Mariachi Azul y Oro, quienes amenizarán la celebración.
Se precisó que la degustación no tendrá costo, ya que las familias de la comunidad absorben el gasto de los platillos y su elaboración; este año se espera compartir los 200 platillos con más de 800 visitantes.
“Primero hacemos un recorrido por las mesas y en un segundo recorrido la gente pasa y prueba el platillo que más le llamó la atención, lo único que llevan es tortillas y para cuidar el medio ambiente pedimos que lleven su plato, vaso y cubiertos”.
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