Con casi tres décadas de participación, Luisa Moreno Alejo es una de las cocineras que da vida y sabor a la Muestra Gastronómica de Boxtha Chico que este año celebra su edición 28, una tradición arraigada en el municipio de San Salvador, donde el objetivo principal es compartir.
Moreno Alejo relata que ha formado parte de este encuentro prácticamente desde sus inicios. “Tengo 28 años participando, cada año vengo a hacer mis guisados y ofrecerlos con mucho cariño. Aquí no importa el dinero, sino ver cómo le hacemos para compartir lo poquito que tenemos”.
La muestra, que gira en torno al nopal como ingrediente principal, ha evolucionado con el tiempo, impulsando a las cocineras a innovar sin perder la esencia de la cocina tradicional. En su caso, este año preparó nopales a la cazuela con pollo, una receta que, aunque sencilla, requiere dedicación y cuidado en cada paso.
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Luis comparte que el proceso inicia desde temprana hora cortando los nopales directamente de la nopalera, los limpia y los cuece por separado; mientras tanto, prepara el pollo, integrando ingredientes como cebolla, ajo y chile, para finalmente, añadir hierbabuena y orégano para intensificar el sabor, logrando un platillo que destaca por su aroma y sazón casera.
En términos económicos, señala que destina entre 500 y 600 pesos para la preparación de sus alimentos, sin considerar el esfuerzo que implica cocinar para decenas de personas; y es que durante la muestra, los visitantes recorren los distintos puestos degustando pequeñas porciones, principalmente tacos, que cada participante ofrece.
“El que llega va probando: un taquito aquí, otro allá. Cada quien lleva sus tortillas, incluso las hacemos nosotras mismas”, explica. En su caso, suele llevar aproximadamente un kilo de tortillas, además de entre cinco y seis kilos de nopales, combinados con otros ingredientes como pollo o carne.
“Este es un evento que planeamos con tiempo y disfrutamos mucho porque podemos compartir recetas, ideas… hay nopales con pollo, con bistec, con longaniza, en mixiote, hasta con camarón. Cada cocinera le da su toque”.
Muestra Gastronómica de Boxtha Chico
En la edición 28 de la Muestra Gastronómica dedicada al nopal, los visitantes podrán degustar más de 200 platillos, bebidas y postres, además de disfrutar de un programa de actividades culturales, artísticas y los pabellones artesanal y comercial.
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