HIDALGO.- Tomar un humeante café por las mañanas es prácticamente una tarea religiosa de muchos habitantes de Hidalgo, pues les ayuda a despertar o tener un momento de alegría, ante lo cual cada sorbo proviene desde el estado, ya que hay una región donde se produce el mejor y más exquisito grano.
En ese sentido, y de acuerdo con la explicación de los expertos, debido a factores como la altura privilegiada, junto a climas y hasta los suelos que posee la entidad es posible cultivar variedades de café que son clasificadas como las mejores, como las provenientes desde Francia y hasta de Colombia.
La producción local mayormente es familiar, lo que da sustento a quienes trabajan el campo, pero además ayuda a toda la economía de la región, al grado de que pobladores han hecho del cultivo una actividad principal, ganándose un lugar no solo en calidad, sino en toneladas producidas nacionalmente.
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Y aunque estados como podrían ser Chiapas, Puebla o Oaxaca, incluso hasta Guerrero y Veracruz, que están por detrás incluso, son productores cafetaleros por excelencia, Hidalgo ya tiene un nombre ganado a lo largo de los años y en múltiples ciclos de cultivo, por lo que se recomienda comprar local.
El estado es el sexto cultivador de granos nacional; estos son los que se siembran
En declaraciones pasadas dadas a un medio local, la integrante del Sistema Producto Café Gloria Segovia Hernández, igual co-creadora de la Ruta del Café, a propósito, Hidalgo ocupa el sexto lugar como productor de granos a nivel nacional, gracias a décadas de esfuerzo y dedicación de las familias.
Antes, se encuentran entidades como Chiapas, Puebla, Oaxaca, Guerrero y Veracruz, quienes, si bien tienen una exportación incluso internacional por su excelente calidad, la experta aseveró que la producción estatal es igual de apreciada por su selección y exquisitez que se le da a cada una de las piezas.
Pues, como ya fue dicho líneas arriba, factores como la altura privilegiada, junto a climas y hasta los suelos que posee la entidad hacen que se puedan cultivar variedades como Bourbon con origen en Yemen, pero llevado a Francia; además de Colombia; Sarchimor de Honduras y hasta Geisha desde Etiopía.
Pero todavía hay más, ya que la mayoría de las parcelas de café en el estado de Hidalgo se ubican en zonas que van de los 600 a los 2 mil metros sobre el nivel del mar, condición que hace que los granos queden con sabores bastante únicos, pues estos son más duros porque crecen de manera bastante lenta.
En esta región de Hidalgo se produce el mejor y más exquisito café
Ahora bien, respecto a la pregunta asentada en el inicio de este texto, en primer lugar, expertos como Gloria Segovia Hernández aseveran que en Hidalgo existen principalmente tres regiones cafetaleras en las que se produce excelente calidad: Otomí-Tepehua, Sierra Gorda y Huasteca hidalguense.
Aunque la mejor región es por mucho, de acuerdo con quienes cada mañana degusta una humeante taza, la Huasteca hidalguense, es decir, en municipios como Atlapexco, Calnali, Huautla, Huazalingo, Huejutla, Jaltocán, San Felipe Orizatlán, Tlanchinol, Xochiatipan y Yahualica.
En cada una de esas demarcaciones, existe una frondosa vegetación que atrae mucha humedad y gracias a los minerales de la Tierra los granos se nutren a la perfección, tanto que sus productos son sumamente reconocidos y en cada Xantolo como el que se aproxima es obligatorio beber una taza.
El resto de municipios cafetaleros de Hidalgo son Lolotla, San Bartolo, Tenango, Huejutla, Pisaflores, Tehuacán, Chapulhuacán, La Misión, Tlahuelilpan, Molango, Tianguistengo, Zacualtipán y Agua Blanca, quienes en 2018 produjeron 27 mil 747 toneladas estatales y para 2022 cerca de las 29 mil.
cem