PACHUCA.- Poco a poco, la carne de jabalí ha ganado fama en la ciudad de Pachuca gracias a su sabor y precio, lo que es gracias a un conocido restaurante de asados que en el nombre del lugar lleva el de su creador y dueño, quien asegura tener una historia curiosa y que poco se sabe, pues por poco no logra crear su negocio.
Tanto la marca como su sazón han hecho que el restaurante se haya expandido tanto como su propietario nunca lo hubiera imaginado, pues ha logrado formar 12 sucursales tanto en Hidalgo como en otros estados, pero en todas ofrece un menú variado, según clientes, además de la atención del personal y él si se lo llegan a encontrar.
Por lo que acudir a comer un rico taco de jabalí en ese establecimiento es una grata experiencia que puede repetirse las veces que se quiera, ya que los precios son bastante accesibles, además de que se tiene un buen ambiente para poder estar ya sea en familia, amigos, parejas, en solitario y hasta de negocios si se quiere.
Te podría interesar
En ese sentido, el dueño de los Asados Don Abel asevera que atiende a todas las personas sin distinción que lleguen a sus restaurantes, pues desde una persona de oficio albañil que tenga antojo de un delicioso taco hasta un político recibirán el mismo trato, pues al final se trata de clientes que en la mesa son iguales.
Un viaje que lo cambió todo hasta tener Asados Don Abel
Fue a la edad de 35 años cuando Abel Jamabiel León Morales hizo un viaje a Chihuahua por negocios y descubrió lo que iba a ser su vocación de vida, ya que en la Sierra quedó sorprendido de unos asadores que usaban los pobladores locales como parte de su comida cotidiana y que daban una cocción más fina de la carne.
El joven de ese entonces regresó hasta la ciudad de Pachuca, pero con un regalo que lo cambió todo, ya que se hizo de uno de los curiosos asadores del estado que visitó y con el que comenzó a experimentar las distintas recetas que podían hacerse y que compartía con sus familiares, amigos y conocidos.
Incluso, una de esas personas le asentó que poseía varios jabalíes y tenía la intención de que el cocinero en formación le preparara un animal de esos asados, lo que le permitió descubrir las bondades de esa carne como su suavidad, consistencia y sabor, ya que era muy superior a otras como la del cerdo.
Abel Jamabiel León Morales ha aseverado que sus llamados conejillos de indias eran sus familiares, amigos y conocidos y quienes lo animaron a poder comenzar un negocio de venta de tacos, pues antes era comerciante de chiles, oficio que aprendió de sus padres Alberto León y Flora Morales.
En este municipio de Hidalgo nació Abel Jamabiel León Morales
Abel Jamabiel León Morales se describe a sí mismo como un empresario enteramente hidalguense, ya que nació el sábado 12 de abril de 1952 en el municipio de Singuilucan y fue con ayuda de una partera, quien asistió a su madre Flora Morales en el parto y que fue todo un éxito, ya que el bebé fue saludable.
Sin embargo, la demarcación localizada al sur del estado no iba a ser su lugar de crecimiento, pues apenas a los seis meses de nacido el pequeño junto a sus padres hasta la ciudad de Pachuca, donde estudió hasta el cuarto de primaria en la escuela Justo Sierra; pues luego comenzó a trabajar desde la edad de 10 años.
Este es el menú que encuentras en el restaurante
Si bien la carne de jabalí es la obligada a pedir en el restaurante de Don Abel, pues presume un rico sabor con una receta única en la que se marina con ingredientes de calidad sumado a tortillas hechas a mano, en el menú hay otras opciones de platillos que son muy deliciosos, de acuerdo con los clientes.
Como el chorizo argentino, arrachera y roast beef que se pueden acompañar con salsas de chinicuiles y escamoles si se acude en la temporada de cría; otra opción muy solicitada son los frijoles charros o las quesadillas de y hasta sopes de tierritas, todo a buen precio en cualquiera de las 12 sucursales que hay:
- Pachuca: 5
- Puebla: 1
- Toluca: 1
- Valle de Bravo: 1
- Ciudad de México: 1
- San Juan del Río
- Carretera México-Querétaro
- Carretera México-Pachuca
cem