Zempoala.- Sopes, ximbote, ximbo, pambazo, y más platillos originarios de Hidalgo fueron presentados por cocineras tradicionales este sábado en el evento "Sabor a Hidalgo", celebrado en el Pueblo Mágico de Zempoala.
Participaron los 37 municipios con el distintivo Pueblo con Sabor para promover los platillos que representan la identidad cultural del estado y fortalecer la actividad turística.
El encuentro fue organizado por la Secretaría de Turismo de Hidalgo, reunió a cocineras y cocineros tradicionales, productores, autoridades estatales y municipales, quienes destacaron la importancia de la cocina regional como un motor para el desarrollo económico de las comunidades
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La secretaria de Turismo de Hidalgo, Elizabeth Quintanar Gómez, afirmó que la gastronomía hidalguense refleja la historia, las tradiciones y el trabajo de quienes conservan recetas transmitidas de generación en generación. Señaló que las y los cocineros no solo ofrecen alimentos, sino también experiencias que permiten a los visitantes conocer la riqueza cultural del estado.
Por su parte el presidente municipal de Zempoala, Francisco Sinuhé Ramírez Oviedo, destacó que recibir este encuentro representa un reconocimiento para el municipio y una oportunidad para mostrar la diversidad culinaria que caracteriza a Hidalgo.
Durante la muestra gastronómica, cocineras tradicionales compartieron cómo el programa Pueblos con Sabor ha contribuido a dar mayor visibilidad a sus platillos y generar ingresos para sus comunidades.
Luisa Anaya, de Santiago de Anaya, recordó que su pasión por la cocina comenzó desde la infancia y que hoy la ha llevado a representar la gastronomía hidalguense en distintas entidades del país e incluso en el extranjero.
En tanto, Rebeca Islas, de Zempoala, explicó que además del tradicional ximbote, su familia ha incorporado propuestas como pizzas artesanales elaboradas con ingredientes regionales, entre ellos chinicuiles, escamoles y gualumbos, como parte de la oferta turística del municipio.
Desde Tasquillo, Aidé Lora Martínez señaló que el reconocimiento como Pueblo con Sabor ha impulsado la difusión del mole t'sumi en pambazos, mientras que Sonia Gutiérrez, de Ajacuba, aseguró que las tradicionales dobladitas han despertado el interés de visitantes que buscan conocer nuevos sabores del estado.
Por su parte, Erika Munguía, cocinera tradicional de Metztitlán, destacó que la promoción de ingredientes cultivados por las familias de la región ha fortalecido el reconocimiento del tradicional tamal de recaudo. En tanto, Raquel Martínez, de La Misión, afirmó que el distintivo ha incrementado la demanda del chile rayado, beneficiando a los productores locales.
Durante el evento, el subsecretario de Turismo, Salvador Navarrete Zorrilla, adelantó que "Sabor a Hidalgo" podría realizarse próximamente en un estado vecino, con el objetivo de ampliar la promoción de la gastronomía hidalguense y atraer nuevos visitantes.
Con esta estrategia, la Secretaría de Turismo busca consolidar la cocina tradicional como uno de los principales atractivos turísticos de Hidalgo, al tiempo que fortalece la economía local y preserva el patrimonio cultural de las comunidades participantes
magr