Pachuca.- Surgido en medio de la pandemia de Covid-19 como una alternativa para promover la alimentación saludable y el consumo local, el Tianguis Orgánico Alternativo y Cultural de Actopan (TOAC) cumplió cinco años de reunir a pequeños productores y artesanos de distintas comunidades de Hidalgo bajo un modelo de economía solidaria y sin intermediarios.
Noé Barrera, fundador del proyecto y productor de hortalizas orgánicas, explicó que el tianguis nació en 2021 gracias al interés de padres de familia vinculados con la Escuela de Música de Actopan y al respaldo que en ese momento brindó el Ayuntamiento para instalar este espacio de comercialización.
"Éramos alrededor de 20 proyectos cuando iniciamos, pero actualmente permanecemos 10. El objetivo siempre fue ofrecer productos libres de agrotóxicos y herbicidas sintéticos, además de fomentar una alimentación más saludable", señaló.
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Barrera dijo ser originario de la comunidad de Cañada de Aviación, en donde cultiva diversas hortalizas orgánicas como lechuga orejona, lechuga italiana, lechuga sangría, espinaca, apio, jitomate y diferentes variedades de rábano, varios de ellos destinados a restaurantes especializados.
Uno de los productos más representativos del huerto es el jitomate Gerlo, una variedad que fue adaptada durante ocho años a las condiciones climáticas de Actopan, lo que permite producirla prácticamente durante todo el año.
"Es un jitomate poco común, muy sabroso y muy buscado por restaurantes gourmet. Aunque producimos a pequeña escala, nuestros consumidores son constantes y han recomendado el proyecto durante estos cinco años", comentó.
El tianguis también reúne a productores provenientes de otros municipios hidalguenses, como una cocina tradicional encabezada por Porfirio Rodríguez Cadena, de Santiago de Anaya; un productor de manzana de San Andrés, en la zona de montaña, quien ofrece fruta fresca, manzana deshidratada, vinagre y mermeladas, incluso algunas elaboradas para personas con diabetes.
Asimismo, participan productores de plantas, quesos, pan elaborado con masa madre, postres artesanales, helados de garambullo y otras frutas de la región, además de artesanos dedicados al tejido en telar de cintura y trabajos con lana.
En el caso del café y la miel, Barrera explicó que mantienen vínculos de intercambio con productores orgánicos de Chiapas, quienes abastecen estos productos para el mercado de Actopan.
"Es un proyecto de economía solidaria y economía circular. No trabajamos con intermediarios; buscamos que los productores reciban directamente el beneficio de su trabajo y que los consumidores conozcan el origen de lo que compran", destacó.
El fundador del tianguis consideró que el proyecto ha logrado consolidar una comunidad de consumidores conscientes que privilegian los productos locales y orgánicos, permitiendo que pequeños productores de Hidalgo mantengan una alternativa de comercialización basada en la colaboración y el comercio justo.
El Tianguis Orgánico actopense se instala cada domingo en las inmediaciones del kiosco, ubicado en el centro de este municipio de Hidalgo.
sjl