Pachuca.— Con un programa dedicado a la gastronomía del Valle del Mezquital, además de conciertos, talleres y conversatorios, se llevará a cabo el tercer Festival del Escamol en la Cocina Tradicional Hñähñu, de la cocinera tradicional Porfiria Rodríguez Cadena, los días 16 y 17 de marzo. La iniciativa promueve la conservación, difusión y rescate de los saberes ancestrales de la cocina hidalguense.
En el tercer aniversario de la Cocina Tradicional Hñähñu se tendrá a invitados especiales, quienes participan en los talleres de pintura y bordado, así como en las charlas sobre la biodiversidad en alimentos tradicionales y procesos de extracción e hilado del ixtle, además de la música en vivo de artistas locales, así lo informó Porfiria Rodríguez.
La ceremonia inaugural del festival será el sábado 16 de marzo en punto de las 11:00 horas, seguido de la apertura a la exposición fotográfica “Huëxki”, de Brenda Camargo y Paco Sol. El académico y gestor cultural, Raúl Guerrero Bustamante, realizará el conversatorio sobre bebidas prohibidas de México y el chef Ixachi Cravioto la ponencia “La cocina tradicional como polo de desarrollo del Turismo Gastronómico”.
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Durante los dos días los espectáculos escénicos estarán a cargo de los artistas locales: el grupo folclórico Yolloxochitl, el profesor Gilberto Claro cantor Hñähñu, Los tríos “De Hidalgo Son” y “Raíces Huastecas”, el talento musical de Aurora Cruz López y el grupo de adultos mayores Yolocochitl “Alegre Amanecer”.
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“Estoy muy contenta de celebrar un año más del festival, hemos preparado este evento con mucho cariño y estoy segura que todos la pasarán muy bien”, señaló la cocinera tradicional premiada a nivel nacional, al tiempo de indicar que en el menú del tercer festival los visitantes podrán degustar, entre otros platillos, mole de guajolote y gallina, salsas en molcajete, zacatamal, chinicuiles y escamoles.
Asimismo, Rodríguez Cadena, ganadora en el concurso ¿A qué sabe la patria?, expresó que la cocina es un secreto inolvidable y de gran amor en el que se puede mostrar a las nuevas generaciones la gran experiencia que es comer del campo.
“La cocina para mi es todo, puedo pasar horas cocinando y no me canso, puedo guisar y vivir muchos sentimientos, quisiera poder contagiar todo ese sentir y también lo que sé gracias a lo que me enseñaron mis papás”.
Serán dos días de actividades en Santiago de Anaya
La cita será este 16 y 17 de marzo, ambos días a partir de las 10:00 horas, en la Cocina de Porfiria que se ubica en calle Cipreses, Sección Sur, en el municipio de Santiago de Anaya. Se podrá reservar al contacto 772 128 4995.
sjl