Ciudad de México.— La Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya celebrará su 43 edición el próximo 6 y 7 de abril, evento dedicado a la gastronomía hidalguense en el que se reunirán más de mil 500 cocineras tradicionales del Valle del Mezquital.
En el Centro Cultural Los Pinos se hizo la presentación oficial del programa, que tendrá como protagonista la cultura y tradición gastronómica, con platillos en los que destaca la flora y fauna silvestre haciendo vigente el lema: “Todo lo que florece, se arrastra, camina, corre o vuela... ¡Va pa' la cazuela!
Irma Balderas Arrieta, subsecretaría de Desarrollo Cultural en Hidalgo, señaló que el corazón de la Muestra Gastronómica es las más de mil 500 cocineras tradicionales, quienes con creatividad elaboran platillos con base en especies endémicas de flora y fauna del Valle del Mezquital.
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“En los últimos cinco años se ha registrado la asistencia constante de más de 10 mil personas a este magno evento. Los municipios que más participan para apreciar la alta cocina son Ixmiquilpan, Actopan, El Arenal y Tasquillo, así como Pachuca, Real del Monte, Mineral de la Reforma y Tizayuca, además de tener presencia de turismo de los estados vecinos que arriban para vivir la experiencia de las cocinas tradicionales”.
Se detalló que en esta edición se integrarán nuevas actividades artísticas. En los dos días de la Muestra se tendrá música en vivo y espectáculos de danza, el Foro de Saberes y sabores con cinco conversatorios temáticos, una exposición fotográfica sobre cocina tradicional, talleres de alfarería y pintura, además de rendir homenaje al fundador del evento gastronómico, don Carmelo Ángeles.
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Para dar certeza a los visitantes, en la muestra se seguirá al pie de la letra la norma oficial mexicana del cuidado de los alimentos, e intervendrán entidades como la Comisión para la Protección Contra Riesgos Sanitarios, la Procuraduría Federal de Protección al Ambiente, Seguridad Pública, Protección Civil, las Secretarías de Cultura, Planeación y Turismo estatal de la mano con el ayuntamiento de Santiago de Anaya.
Unidades de Reproducción, especies silvestres se han terminado
Edigar Monter Ángeles, presidente municipal de Santiago de Anaya, lamentó que en la región ya no se cuente con especies de la fauna silvestre en abundancia, no obstante, se tiene un manejo responsable gracias a las Unidades de Reproducción que trabajan de forma permanente en el municipio.
“Ha sido un trabajo arduo para conservar los conocimientos y las tradiciones culinarias en el municipio y dar continuidad a la muestra nos permite compartir con nuevas generaciones este arte que se produce en las cocinas. Esto inició con un grupo pequeño de personas dirigidas por don Carmelo Ángeles, ahora son cientos quienes año con año esperan esta fecha para compartir sus platillos. Todos están invitados a esta fiesta del sabor y tradición”.
La convocatoria queda abierta para cocineros y cocineras tradicionales de la región en dos categorías: platillos tradicionales (6 de abril) y bebidas y postres (7 de abril); se evaluará originalidad, ingredientes de la región, sazón, explicación de los procesos de elaboración, vestimenta y utensilios.
sjl