Actopan.- Hace más de 16 años comenzó Oro Blanco como un proyecto para dar salida comercial al pulque de tlachiqueros originarios de comunidades actopenses, hoy 12 productores buscan mantener viva una de las bebidas más representativas de México, afirmó José Luis Aldana Arteaga, impulsor de la marca.
En entrevista con LSR Hidalgo, el originario de la colonia La Floresta explicó que el negocio no pertenece únicamente a una persona, sino que representa el trabajo de varias familias de comunidades como La Estancia, El Dajiedhi, La Peña, El Meje y Xideje, donde aún se conserva la elaboración tradicional del pulque.
Recordó que hace más de una década decidió organizar a los productores para que pudieran comercializar su producto en mejores condiciones, en una época en la que el pulque tenía poca presencia en espacios comerciales.
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Don José Luis expuso que durante muchos años las bebidas industriales recibieron mayor impulso que el pulque, situación que provocó que esta bebida tradicional perdiera presencia entre los consumidores.
No obstante, señaló que en los últimos años el interés por el pulque ha resurgido gracias a la elaboración de curados con distintos sabores, lo que ha permitido atraer a nuevos consumidores y mejorar el ingreso de los productores.
La falta de relevo generacional preocupa a los productores
Aldana consideró que uno de los principales riesgos para la permanencia de esta tradición es el abandono del campo y la falta de jóvenes interesados en cultivar y cuidar el maguey.
Explicó que, aunque el maguey puede resistir incendios, sequías o inundaciones, no puede sobrevivir al abandono ni a la falta de replantación, situación que atribuyó al cambio de actividades económicas en la región.
Indicó que en municipios como Actopan predominan actualmente actividades comerciales, como la panadería, la barbacoa y el comercio de frutas, mientras que cada vez son menos las personas dedicadas al cultivo y raspado del maguey.
Por ello, dijo que ha buscado involucrar a sus hijos y nietos en el proyecto, con el propósito de que continúen preservando esta tradición familiar y cultural.
Pulque de sabores para nuevas generaciones
El nombre Oro Blanco, explicó el promotor, surgió porque consideró que el pulque representa una riqueza que durante años no fue aprovechada en la región.
Actualmente ofrecen desde los sabores tradicionales, como guayaba, piñón, nuez, plátano, tuna, garambullo y apio, hasta opciones más recientes como mazapán, bombón, pistache, mango, maracuyá, café, avena, además de preparaciones con ostión y camarón, sin dejar de ofrecer el pulque natural.
Detalló que el litro de pulque natural tiene un costo de entre 25 y 30 pesos; sin embargo, en su establecimiento se comercializa alrededor de 40 pesos, diferencia que, aseguró, beneficia directamente a los productores que integran el proyecto.
Finalmente, hizo un llamado a las nuevas generaciones para conocer y consumir esta bebida tradicional, al considerar que, además de formar parte de la identidad mexicana, posee propiedades nutricionales y representa el sustento de diversas familias dedicadas al cultivo del maguey y la producción de pulque en la región.
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