Guanajuato.- La siembra de guayaba en Salvatierra, Guanajuato, ha sido una actividad agrícola tradicional de gran relevancia cultural y económica, cultivándose en huertos familiares, destinándose tanto al autoconsumo como a la venta en fresco y la elaboración de dulces típicos de la región.
Estos huertos han formado parte integral de la identidad agrícola del municipio, pues Salvatierra se distingue por el sabor dulce y jugoso de estos frutos.
Retos Actuales en la Producción
Recientemente la producción de guayaba ha experimentado una disminución significativa debido a varios factores:
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- Problemas fitosanitarios: La presencia de gusanos en el interior del fruto ha afectado la calidad y comercialización de la guayaba.
- Escasez y calidad del agua: La falta de agua de riego adecuada, junto con su alto costo y mala calidad, ha dificultado el mantenimiento de los huertos.
- Baja rentabilidad: Los ingresos obtenidos por la venta de guayaba son bajos, lo que desincentiva a los productores a continuar con su cultivo. Estos desafíos han llevado a una reducción en la superficie cultivada y al abandono de huertos tradicionales.
A pesar de las dificultades, se han implementado esfuerzos para revitalizar la producción de guayaba en la región. Por ejemplo, una huerta con 900 árboles en Salvatierra ha sido objeto de un protocolo de rebrote, incluyendo podas de invierno para estimular nuevos brotes y reactivar la producción de fruta destinada a la elaboración de dulces típicos locales.
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La guayaba no solo es importante desde el punto de vista agrícola, sino que también forma parte del patrimonio cultural y gastronómico de Salvatierra. Productos como dulces de guayaba y preparaciones tradicionales, como el mole de guayaba, destacan en la oferta culinaria del municipio.
FN