León-. Las gorditas tarascas son las más famosas de la Feria Estatal de León 2026, es uno de los alimentos más esperados, tanto que la fila es larga para llegar a pedir una orden de requesón o prensado, pero, ya al final, el aceite se ve tan negro como si fuese comida de la India.
Las tarascas se fríen: la masa se moldea en las manos y luego las bolitas se ponen en el aceite hirviendo, los primeros días el aceite se ve claro, y, a medida que pasan los días, se vuelve de una consistencia oscura como si fuese chapopote y así se cuecen, así van a dar al estómago.
Son cientos de gorditas las que se venden todos los días, como si fuese una fábrica: producción en cadena, una tras otra, mientras el aceite seguía hirviendo, así se formaba el chapopote comestible y todo eso va a dar a las arterias, y todo lo que el organismo tiene que procesar.
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Lo cierto es que cada año allí siguen las gorditas pese a que el aceite , ya en los últimos, días se vuelva de color negro como suele verse en algunos platillos callejeros de la India.