La Guía Michelin 2025 es una de las referencias gastronómicas más prestigiosas del mundo, reconocida por destacar a los mejores restaurantes y chefs con base en la calidad de su cocina, creatividad, técnica y experiencia general. Cada año, inspectores anónimos visitan miles de establecimientos para evaluar desde puestos callejeros hasta restaurantes de alta cocina, otorgando distinciones que van desde una hasta tres estrellas Michelin, además de menciones como el Bib Gourmand (buena comida a buen precio).
En su edición 2025, la Guía continúa expandiéndose en distintas regiones, incluyendo nuevas ciudades y países, y apostando por una visión más global e inclusiva de la gastronomía. Ser reconocido por Michelin no solo representa un sello de excelencia culinaria, sino que puede cambiar la vida de un chef y poner a un restaurante en el mapa mundial.
Nuevo León se ha convertido en un referente gastronómico tanto nacional como internacional por su capacidad de combinar tradición, innovación y calidad en cada platillo. La cocina del estado destaca por su fuerte identidad regional, donde ingredientes locales como la carne de res, el cabrito, el maíz y los frijoles se transforman en propuestas que van desde lo tradicional hasta lo gourmet.
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¿Qué restaurantes de Nuevo León fueron reconocidos con estrella en este 2025?
Contexto: La Guía Michelin México 2025 destacó a ocho restaurantes de Nuevo León, posicionando al estado como un referente gastronómico nacional e internacional.
Con estrella Michelín, KOLI Cocina de Origen y Pangea destacan en la escena gastronómica por su enfoque creativo, su ejecución técnica impecable y su profunda conexión con la cocina del noreste mexicano. Ambas propuestas han sido reconocidas por segundo año consecutivo con una estrella Michelin, gracias a su capacidad para reinventar los sabores tradicionales de la región con una visión contemporánea y sofisticada, posicionando a Nuevo León como un epicentro culinario de talla internacional.
¿Cuáles fueron los restaurantes recomendados en Nuevo León?
Los cinco restaurantes de la Selección Michelin recomendados en Nuevo León, destacan por su alta calidad, autenticidad regional y propuestas culinarias únicas que han conquistado a los inspectores, los cuales este año fueron:
- Fonda San Francisco: Ofrece una experiencia hogareña con platos rústicos como encacahuatadas y empalmes de cabrito, servidos en un ambiente relajado y muy amigable.
- Tacos “El Compadre” y Tacos Piedra 1: Combinan tradición con sabor, ofreciendo tacos emblemáticos que reflejan la esencia auténtica de la taquería regiomontana.
- Vernáculo: Ha sido reconocido por su propuesta distintiva, aunque menos conocida públicamente, se sabe que mantiene un equilibrio entre modernidad y raíces regionales.
- Jabalina: Ubicada en el corazón de Barrio Antiguo, ofrece un ambiente cálido con platillos generosos como tacos de arrachera y postres creativos que suman a su reconocimiento.
Por otro lado, Tacos Doña Mary La Gritona, ubicado en el Centro de Monterrey, fue reconocido con la distinción Bib Gourmand en la Guía Michelin 2025 por ofrecer comida deliciosa a un precio accesible . Este establecimiento familiar lleva más de dos décadas sirviendo tacos de barbacoa con tortillas de harina o maíz hechas al momento en un ambiente auténtico de taquería tradicional, donde los sabores intensos y el valor excepcional brilla en cada bocado.
En conjunto, estos espacios representan el corazón de la gastronomía norestense, por tener sencillez con alma, sabores auténticos y una identidad culinaria bien definida que se hace presente en cada visita
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