PUEBLA. - Las fiestas patrias están casi por llegar a México, septiembre se pinta de verde, blanco y rojo desde el primer día, las banderas ondean en lo alto de las casas y la fecha cumbre es el 15 de este mes, donde se grita a todo pulmón “Viva México”, este sentimiento patriótico está acompañado de comida típica, como el pozole, las tostadas y por supuesto los chiles en nogada.
Los chiles en nogada son un platillo típico de Puebla, tienen los 3 colores de la bandera, el chile es verde, el blanco la nogada y el rojo la granada, es uno de los platillos gastronómicos más suculentos y solicitados por los comensales en esta temporada.
Sin embargo, este platillo puede llegar a costar más de 300 pesos en lugares de prestigio, sin embargo, un negocio ubicado en Puebla ha causado revuelo, pues oferta los chiles en nogada más baratos de México, están a 35 pesos.
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Se trata del establecimiento "Tortas, chiles en nogada y jugos Don Flor", quien a través de redes sociales ha posteado un mensaje invitando a todos aquellos que quieran comprar este platillo y, además, presumen de realizarlo con la receta tradicional.
Este lugar tiene dos sucursales: En Avenida 18 Poniente, 2720-4 Mundial 86, en Las Hadas y en la 3 Sur; 3114, Chula Vista.
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Los chiles se preparan con el tradicional capeado de huevo, la salsa nogada con la receta secreta y en su interior se encuentra relleno de frutas, como: plátano, pera, durazno, además de pasas y almendras, ya que los creadores aseguran que esta es la receta tradicional, por lo tanto, no están rellenos de carne, por arriba se le pone la granada que da una mejor presentación.
El establecimiento se ha hecho muy famoso pues los comensales y público en general han mostrado su apoyo total y aseguran que están muy ricos.
Carlos Azomoza Alacio, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), asegura que el precio del chile en nogada será de 300 pesos en algunos establecimientos, aunque no será el precio único, pues podrán estar a diferentes precios, esto según el lugar y el tamaño.
Chile en nogada parte de la historia de México
En este 2023 se cumplen 202 años de este gran platillo culinario, pues según los historiadores fue en 1821 cuando las monjas agustinas del convento de Santa Mónica crearon esta receta, la cual fue chile poblano relleno de frutas de temporada y así se lo ofrecieron al emperador Agustín de Iturbide, pues sus colores representaban la bandera del Ejército Trigarante.