¿Eres fan de la cerveza? Entonces debes de conocer esta información porque es muy fácil y rico tomarse esa famosa bebida alcohólica, pero lo verdadero complejo es saber los estilos y variedades cerveceras.
Hay cientos de estilos diferentes, cada uno con su historia, sus pormenores y pequeños aspectos que les diferencia de otras variedades, por lo que no resulta fácil clasificar todas las cervezas del mundo dentro de una u otra categoría.
Sin embargo, aquí te daremos a conocer las más comunes y populares que todo fan de la cerveza tiene que probar por lo menos una vez en su vida. Para empezar, todas las cervezas se dividen en tres grandes grupos según su tipo de fermentación y las levaduras empleadas durante el proceso.
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De esta manera, podemos distinguir entre cervezas de alta fermentación también conocidas como ale, cervezas de baja fermentación o lager, y cervezas de fermentación espontánea, llamadas popularmente lambic.
LAS CERVEZAS MÁS POPULARES
- Cervezas de fermentación baja (lager)
La lager o cerveza de baja fermentación posiblemente sea el estilo cervecero más común del mundo.
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Ni el color de la cerveza es definitorio, ya que existen lager tostadas o negras, ni ser de un color dorado pálido significa necesariamente que se trata de una cerveza de baja de fermentación.
Lo que de verdad diferencia a estas cervezas es el tipo de levadura empleado durante la fermentación. En este caso, son levaduras que fermentan a temperaturas más bajas, tradicionalmente entre los 6 y 13º C.
¿Cuáles son las cervezas más populares lager?
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Schwarzbier
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Vienna
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Bock
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Märzen
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Helles/Dortmunder
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Pilsner
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Cervezas de fermentación alta (ale)
Las ale o cervezas de alta fermentación son las más comerciales dentro del sector de las cervezas artesanales, ya que éstas suelen ser con las que comienza cualquier persona que se inicia en este mundillo.
En primer lugar, porque no necesitan de un tiempo de maduración o lagering, ni el equipamiento necesario para tal fin, y porque el tiempo de fermentación en sí es mucho más corto, pudiendo obtener resultados prácticamente inmediatos.
La fermentación tiene lugar en la parte más alta del líquido y las levaduras que intervienen en el proceso comienzan a actuar a temperaturas bastante más elevadas que en las lager. Ahora estaríamos hablando de levaduras que fermentan entre los 15 y 24º C, dando lugar a cervezas menos frescas, pero mucho más aromáticas y con más carácter que las de baja fermentación.
¿Cuáles son las cervezas más populares ale?
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IPA
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Porter/Stout
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Weizenbier
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Witbier
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Belgian Ale
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Brown Ale
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Saison
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Pale Ale
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Cervezas de fermentación espontánea (lambic)
Tal vez este estilo cervecero no es el más popular, pero estas cervezas tienen su público fiel. Se trata de una variedad autóctona de Bélgica, concretamente de la región sur de Bruselas conocida como Pajottenland.
Si en las lager hablábamos de la adición de cepas de levadura de baja fermentación y en las ale de levaduras de alta fermentación, en el caso de las lambic, no se añade ningún tipo.
Por el contrario, la fermentación se lleva a cabo exponiendo el mosto a las levaduras salvajes típicas de la región.
¿Cuáles son las cervezas más populares lambic?
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Gueuze
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Faro
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Kriek