Pocos saben que la aclamada tortería Don Polo, uno de los establecimientos más icónicos de la Ciudad de México, guarda un secreto familiar muy especial que vincula la gastronomía con el deporte nacional. Esta famosa tortería tiene una conexión directa con el reconocido portero de la Selección Mexicana, Guillermo "Memo" Ochoa.
Y la emblemática torta suiza, que hoy en día es aclamada por miles de comensales, nació prácticamente por "culpa" del propio guardameta.
El origen de una receta famosa
Su padre, Guillermo, y su tío, Leopoldo Sánchez (el mismísimo "Don Polo"), fueron las mentes maestras detrás de este negocio y de uno de sus platillos más exitosos.
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En entrevistas, el futbolista ha relatado que solía pedirle a su papá que le preparara una torta con ingredientes específicos, haciéndole una exigencia muy particular: "combínale los cuatro quesos". Ese antojo de infancia terminó convirtiéndose en la famosa torta suiza que se sirve en el establecimiento y que se mantiene como una de las favoritas del jugador.
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Los inicios de Don Polo en Mixcoac
Esta anécdota familiar forma parte del legado del establecimiento culinario más representativo de la capital en su tipo. La historia formal del negocio comenzó cuando Leopoldo Sánchez, originario de Colima, abrió las puertas de una pequeña fonda de barrio en el multifamiliar Miguel Alemán, en la zona de Mixcoac, en el año 1954.
Gracias a la excepcional calidad y al tamaño generoso de sus tortas, "Don Polo" se ganó rápidamente la fama y el cariño entre los capitalinos.
El negocio creció a pasos agigantados, y para 1960, la popularidad del lugar impulsó a Leopoldo y a su hermano Guillermo a inaugurar un icónico restaurante en Félix Cuevas. Durante esta época comenzaron a surgir diversas leyendas culinarias sobre los hermanos; las historias urbanas afirman que uno de ellos inventó la torta cubana, mientras que el otro materializó la famosa torta suiza. Este rotundo éxito permitió que la tortería se transformara, con el paso de los años, en una exitosa franquicia a lo largo de la Ciudad de México.
Hoy en día, el prestigio de la tortería Don Polo ha trascendido fronteras, logrando ser reconocida por la prestigiosa guía culinaria Taste Atlas como la mejor tortería de la capital mexicana. Su éxito se debe en gran parte a la amplia variedad que ofrecen, abarcando desde opciones tradicionales de pierna, milanesa, huevo, jamón o salchicha, hasta las aclamadas especialidades de la casa, como el bacalao, la hawaiana, la arrachera y la inigualable suiza. Además de sus tortas, el lugar atiende todos los días de 8:00 de la mañana a 11:00 de la noche, sirviendo desayunos, postres, café, sopas y antojitos.
