El tradicional Svícková na smetane suele prepararse con lomo de res y una larga cocción, pero esta versión está adaptada para ingredientes fáciles de conseguir en México, con menos tiempo y menor costo, sin perder el sabor cremoso que caracteriza al platillo.
Tiempo total: 35 a 40 minutos.
Costo estimado: entre 120 y 180 pesos para 4 personas, dependiendo del precio de la carne.
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Ingredientes (4 porciones)
- 500 gramos de bistec de res o pulpa para guisar
- 2 zanahorias medianas
- 1 cebolla blanca
- 1 rama de apio (opcional)
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite
- 1 taza de crema ácida
- 1 cucharada de mostaza
- 2 tazas de caldo de pollo o agua
- Sal y pimienta al gusto
Para acompañar
- Pan bolillo o pan de caja tostado (en lugar de los tradicionales dumplings checos)
- Un poco de mermelada de frutos rojos o arándanos (opcional)
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Preparación
1. Cocinar la carne: Corta la carne en tiras o cubos medianos. En una olla caliente agrega la mantequilla y dora la carne durante 5 minutos.
2. Agregar las verduras: Añade la zanahoria, cebolla y apio picados. Cocina durante otros 5 minutos hasta que las verduras comiencen a suavizarse.
3. Cocción rápida: Vierte el caldo, agrega sal y pimienta y deja cocinar a fuego medio durante 20 minutos.
4. Preparar la salsa: Retira parte del líquido junto con las verduras y licúalo hasta obtener una mezcla cremosa. Regresa la salsa a la olla.
5. Dar el toque checo: Agrega la crema y la mostaza. Mezcla bien y cocina 5 minutos más sin dejar que hierva demasiado.
Cómo servir
Sirve la carne bañada con abundante salsa cremosa. Acompaña con rebanadas de bolillo tostado o pan suave. Si quieres acercarte más al sabor original checo, añade una cucharadita de mermelada de frutos rojos al lado del plato.
Tip mexicano
Si buscas una versión todavía más económica, puedes sustituir la res por pechuga de pollo en cubos. La salsa de zanahoria, cebolla y crema conserva la esencia del platillo y queda deliciosa, suave y muy rendidora para toda la familia.
