Siete restaurantes de Ciudad de México y de los estados de Jalisco y Yucatán obtuvieron por primera vez una estrella Michelin por sus propuestas gastronómicas sobresalientes.
Gaba y La once mil, de la capital del país; Alcalde y Xokol, de Guadalajara, así como Ixi’im, Huniik y su restaurante hermano Barra de Huniik, fueron distinguidos en la gala 2026 que tuvo lugar por primera ocasión en Jalisco.
Con ello, México cuenta con 27 establecimientos que se distinguen por su calidad, su propuesta innovadora y la calidad en el servicio a los comensales.
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Además los restaurantes Xokol y Ixi’im, junto con Damiana,en Baja California, recibieron una Estrella Verde por su compromiso con una gastronomía más responsable.
Estrellas Michelin
- Ciudad de México
La capital mexicana continúa dominando como el epicentro del lujo culinario y la reinterpretación de los clásicos, albergando a los únicos dos restaurantes del país que ostentan 2 Estrellas Michelin: los icónicos Pujol y Quintonil.
En la categoría de 1 Estrella Michelin, la Ciudad de México da la bienvenida a dos emocionantes novedades: Gaba (Nuevo) y La Once Mil (Nuevo), un espacio donde el chef César de la Parra sublima los grandes clásicos de la cocina de calle como la taquería contemporánea,.
A ellos los acompañan los consolidados restaurantes que mantienen su estrella: Em, Esquina Común, Expendio de Maíz, Masala y Maíz, Máximo, Rosetta y Sud 777.
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- Jalisco
Como uno de los nuevos estados incorporados a la Guía Michelin para 2026, Jalisco debuta con fuerza al presumir su singularidad culinaria nacida del encuentro entre las raíces indígenas y la herencia española.
Esta incursión trae consigo el reconocimiento directo a dos extraordinarios restaurantes que se alzan con 1 Estrella Michelin como nuevas adiciones: Alcalde (Nuevo) y Xokol (Nuevo).
- Yucatán
Al igual que Jalisco, el estado de Yucatán es otra de las grandes adiciones geográficas de este 2026, aportando un abanico de influencias mayas y coloniales a la despensa y la innovación culinaria de la Guía. Los frutos de esta expansión se han traducido en tres asombrosas y nuevas incorporaciones galardonadas con 1 Estrella Michelin: Huniik (Nuevo), Ixi'im (Nuevo) y La Barra de Huniik (Nuevo). Es relevante mencionar que, además de su excelencia culinaria, lugares como Huniik fusionan la alta gastronomía yucateca con un excepcional servicio, ganando incluso reconocimientos especiales para su jefe de sala.
- Nuevo León y Oaxaca
Al norte y al sur, el apego a las raíces y el talento innovador mantienen sus galardones. En el estado de Nuevo León, los destacados Pangea y KOLI Cocina de Origen siguen brillando al conservar su distintivo de 1 Estrella Michelin.
Viajando al sureste, en Oaxaca, la cuna de ingredientes ancestrales y del cacao puro, los imprescindibles Levadura de Olla Restaurante y Los Danzantes Oaxaca también mantienen su estrella en la edición de este año, confirmando su alto nivel gastronómico sostenido,.
- Quintana Roo
El Caribe mexicano demuestra que su oferta no se limita al descanso en los resorts, sino que alberga mesas de altísima calidad que recompensan al viajero.
En el estado de Quintana Roo, la élite de la restauración se sostiene, ya que tres establecimientos reafirman su nivel y logran mantener su galardón de 1 Estrella Michelin: Cocina de Autor Riviera Maya, HA' y Le Chique.
- Baja California y Baja California Sur
La región peninsular y costera del noroeste mantiene intacta su constelación gastronómica, priorizando ingredientes locales como sucede con las propuestas basadas en productos del mar o el maíz.
En Baja California, los restaurantes que mantienen con orgullo su codiciada distinción de 1 Estrella Michelin son Animalón, Conchas de Piedra, Damiana, Lunario y Olivea Farm to Table.
Por su parte, Baja California Sur también conserva su estatus internacional gracias a Cocina de Autor Los Cabos, que reafirma su estrella un año más.
Lo que debes saber
En la edición de este año la Guía Michelin distingue a 225 restaurantes, entre ellos 16 nuevos establecimientos con el sello nuevos Bib Gourmand por ofrecer productos con buena relación calidad-precio y 31 nuevos que son recomendaciones por la alta calidad de su cocina.
Gwendal Poullennec, director internacional de la Guía Michelin, destacó el nivel que han mostrado los chefs en México apoyando nuevas experiencias gastronómicas y enalteciendo los ingredientes mexicanos.
“El nivel de talento culinario en todo el país es verdaderamente extraordinario. Los chefs mexicanos continúan creando experiencias gastronómicas que trascienden fronteras”, señaló.
Este año se suman Jalisco, Puebla y Yucatán a los estados de Baja California, Baja California Sur, Ciudad de México, Nuevo León, Oaxaca y Quintana Roo que ya contaban con restaurantes incluidos en la Guía.
La Guía Michelin es un referente en la gastronomía internacional desde 2005 cuando anunció su primera Guía en Norteamérica para Nueva York.
