¿Cómo preparar unas gorditas de chicharrón caseras rápidas, fáciles y baratas?

Las gorditas de chicharrón prensado son un antojito mexicano clásico, reconfortante y lleno de sabor. Consisten en masa de maíz rellenos de chicharrón que, al freírse en manteca, adquieren una textura doradita y crujiente por fuera, manteniéndose suaves por dentro.

Este platillo es una opción fantástica para preparar una comida callejera tradicional en casa, ya que resultan ser muy económicas, rendidoras y rápidas de hacer.

Lo que necesitas para tu receta:

• 1/2 cebolla finamente picada
• 1 taza de chicharrón prensado
• 1/2 kg de masa de maíz
• 2 tazas de manteca de cerdo para freír
• 1/2 taza de queso fresco desmoronado

Para servir:

• 1/2 taza de cebolla finamente picada
• 1/2 taza de cilantro finamente picado
• Salsa verde al gusto

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Preparacion

1. Prepara el relleno y la masa: Amasa un poco la masa de maíz con las manos húmedas para que esté suave y no se agriete. Si tu chicharrón prensado viene en bloque, desmenúzalo un poco.
2. Arma las gorditas: Toma una porción de masa (del tamaño de una pelota de golf grande), haz una bolita y presiónala con tu dedo en el centro para hacer un hueco o "cazuelita". Coloca adentro un poco de chicharrón prensado y un toque de la media cebolla picada.
3. Cierra y dale forma: Cierra los bordes de la masa para esconder el relleno por completo y aplasta suavemente la bolita con las palmas de las manos hasta formar un disco de un dedo de grosor.
4. Fríe: Calienta las 2 tazas de manteca de cerdo en un sartén u olla profunda. Cuando esté bien caliente, fríe las gorditas un par de minutos por lado hasta que la masa se vea dorada y crujiente. Retira y escurre el exceso de grasa sobre papel absorbente.
5. Sirve: Abre tus gorditas por la orilla con ayuda de un cuchillo (solo hasta la mitad, como si fuera una boca). Rellena con el queso fresco desmoronado y acompaña al momento con el cilantro, el resto de la cebolla y tu salsa verde.

Tips para que salgan más ricas 

• Sofríe el chicharrón previamente: Antes de rellenar la masa, puedes darle una calentada rápida al chicharrón en un sartén. Al soltar su grasita, potenciará mucho más su sabor.
• Dale más sabor a la masa: Un secreto de los puestos de gorditas es amasar el medio kilo de masa con una o dos cucharadas de la misma grasita o manteca que suelta el chicharrón prensado.
• Controla la temperatura de la manteca: Si la manteca no está lo suficientemente caliente, la masa absorberá mucha grasa y quedará pesada. Si está demasiado caliente, se quemarán por fuera y quedarán crudas por dentro. Busca un fuego medio-alto constante.