Enero no solo marca el inicio del año, también es el mes en el que el bolsillo reciente los excesos de diciembre. A la cuesta de enero se suma un ajuste en los precios de varios alimentos básicos, lo que obliga a miles de familias a modificar su forma de comprar y cocinar.
Aunque la inflación no golpea por igual a todos los productos, hay ingredientes que tradicionalmente encarecen tras las fiestas, ya sea por alta demanda previa, costos de producción o factores climáticos. Aquí te decimos cómo sustituir los ingredientes más caros de la canasta básica sin afectar el sabor de tus platillos.
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¿Qué ingredientes suelen subir en enero?
Carnes Rojas
Después del alto consumo decembrino, algunos cortes mantienen precios elevados durante enero, lo que impacta el gasto semanal.
- ¿Cómo sustituirlas? Pollo, huevo, frijoles, lentejas o garbanzos. Las leguminosas aportan proteína, llenan y cuestan menos.
Quesos y lácteos
Quesos frescos, mantequilla y algunos lácteos reflejan aumentos por transporte y producción.
- ¿Cómo sustituirlos? Requesón, panela económico, yogur natural o preparaciones caseras que usen leche evaporada en menor cantidad.
Jitomate y chile fresco
Las bajas temperaturas afectan la producción y provocan alzas temporales en precios.
- ¿Cómo sustituirlos? Jitomate enlatado, puré natural, chiles secos o salsas cocidas que rinden más y duran varios días.
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Pan dulce y panadería
Tras la temporada alta de diciembre, muchos productos de panadería incrementan su precio.
- ¿Cómo sustituirlos? Tortillas, pan de caja económico, avena o pan casero básico.
Frutas fuera de temporada
Manzana importada, uvas y frutos rojos suelen encarecer en enero.
- ¿Cómo sustituirlas? Frutas de temporada como plátano, papaya, guayaba, naranja y mandarina, más baratas y accesibles.
Ajustar la despensa sin dejar de comer bien
Especialistas en consumo recomiendan no eliminar alimentos, sino aprender a sustituirlos y planear mejor:
- Priorizar platillos de olla y guisos rendidores
- Cocinar en casa para varios días
- Comprar ingredientes base como arroz, frijol, pasta y huevo
- Evitar compras impulsivas y antojos diarios
- Un cambio en el menú puede representar un ahorro importante a lo largo del mes.
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La cuesta de enero no significa comer mal, sino volver a una cocina más sencilla, planeada y consciente. Sustituir ingredientes caros, aprovechar lo que hay en casa y recurrir a platillos tradicionales permite enfrentar el mes más difícil del año sin sacrificar sabor ni alimentación.
EONM
