De las 15 especies de calabazas, 13 se encuentran en Mèxico. La calabaza fue el primer cultivo en domesticarse en América ¡hace 10 000 años!
En náhuatl se conocen como ayotli, cozticayotli, tamalayotli, tzilacayotli. En maya se conocen como dzot, k´uum, en zapoteco como güiches o güichas, en Sudamérica como zapallos o caboshas y en países anglosajones como squashes, pumpkins o gourds. A nivel mundial son ampliamente conocidas las variedades para verdura (zuchinni, cocozelle, escalopas etc.), derivadas de la calabacita.
La Revista del Consumidor tiene entres sus recomendaciones gastronómicas unos taquitos de calabaza que pueden servirse como un refrigerio saludable que puede preparar un niño bajo la supervisiòn de sus padres o un adulto.
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Ingredientes para cuatro porciones
- Ocho tortillas de maíz
- Dos tazas de calabacitas cortadas en cuadritos
- Una taza de jitomate y cebolla cortados en cuadritos
- IUna cucharadita de aceite
- Sal y pimienta al gusto
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Preparación
1. Con la ayuda de mamá o papá, cocina las calabacitas, el jitomate y la cebolla en una sartén con aceite caliente durante 10 minutos. Salpimenta.
2. Pide que te calienten las tortillas, pon el relleno de calabacitas y sirve dos taquitos en cada plato
