Dentro de la amplia variedad de la cocina mexicana, podemos encontrar las flautas, una preparación que data de la época prehispánica y que se encuentra en la sección de "antojitos mexicanos", mismos que podemos degustar desde los grandes restaurantes en centros comerciales hasta incluso en pequeños locales en tianguis o mercados.
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Varios investigadores señalan que su origen nació en el norte del país, específicamente en Sinaloa, donde, en vez de usar tortillas de maíz, usaban de harina, teniendo una textura suave, diferente a las que conocemos hoy en día. Sin embargo, otros afirman que durante el México-Tenochtitlan, los aztecas elaboraban estas flautas con carne de caza o de pescado.
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Su nombre proviene de la similitud que comparte con el instrumento musical "flauta" y, a diferencia de los tacos dorados, las flautas tienen una característica única: se utilizan tortillas más grandes y alargadas, cuyo relleno abarca todo lo largo.
Además de degustar las flautas clásicas, recientemente se pusieron de moda las flautas ahogadas, el mismo platillo mexicano, pero con el plus de ahogarlas con una rica salsa picante o no. Aquí te contaremos el mejor lugar de la capital mexicana para degustar unas deliciosas flautas ahogadas.
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¿Cuál es la historia detrás del local que prepara las mejores flautas ahogadas de la CDMX?
Se trata de El Rey de las Ahogadas, establecimiento ubicado en la avenida Coyoacán, en la Colonia del Valle en la Ciudad de México, el cual comenzó en la década de los 60 como un pequeño local de pollos rostizados, que hoy en día es reconocido a nivel nacional.
Poco a poco el giro comercial fue cambiando, hasta que finalmente decidieron vender su producto estrella: las flautas ahogadas, un platillo 100% mexicano que desde entonces ha gozado de bastante popularidad entre los expertos de la comida callejera mexicana, de ahí el nombre del negocio.
Pero, ¿qué es una flauta ahogada? Una combinación extraña pero con sazón y sabor mexicano, una típica flauta rellena de carne de res, pero que, a diferencia de la receta tradicional, debe ser sumergida en una salsa verde o roja (que puede picar o no) en un platito hondo, dándole al comensal una experiencia culinaria inolvidable.
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No solamente es carne de res; en El Rey de las Ahogadas pueden encontrar una gran variedad de rellenos que van desde el pollo, jamón, frijol, papa hasta incluso de carne al pastor. Cada una con una preparación diferente, pero con algo en común: extra de queso fundido en el interior para mejorar las flautas.
Además de las flautas, El Rey de las Ahogadas ofrece otras opciones como quesadillas al comal, sopes, sopas y tacos “blanditos” hechos en su mayoría con diferentes tipos de corte de carne (cecina y bistec, entre muchos más). Sin embargo, la estrella del local son las flautas ahogadas, únicas en la capital mexicana.
El Rey de las Ahogadas se encuentra en Avenida Coyoacán 360-E, en la Colonia Del Valle, delegación Benito Juárez. Su horario de servicio es de lunes a domingo, comenzando a partir de las 11:00 de la mañana; su cierre varía dependiendo del día.