La cena de fin de año es uno de los momentos más esperados en los hogares mexicanos. Más allá del festejo, la comida se convierte en un ritual cargado de simbolismo, tradición y memoria familiar. Cada platillo representa abundancia, unión y buenos deseos para el año 2026 que comienza.
Más allá del festejo, la cena de fin de año refleja la diversidad cultural del país y la mezcla de platos indígenas, coloniales y contemporáneas. Cada receta cuenta una historia y se transmite de generación en generación, convirtiendo la mesa en un espacio donde el pasado y el presente se encuentran para dar la bienvenida a un nuevo ciclo.
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Los platillos emblemáticos de la cena de fin de año
Pavo relleno
El pavo relleno es el platillo principal de la cena de fin de año en muchos hogares mexicanos. Su preparación suele reunir a la familia desde temprano, ya que requiere tiempo y dedicación. Representa abundancia, unión y celebración, y suele servirse acompañado de puré, ensaladas o verduras al horno.
INGREDIENTES
- 1 pavo entero
- Pan en cubos
- Carne molida
- Mantequilla
- Cebolla y ajo
- Frutos secos (nuez, pasas)
- Hierbas, sal y pimienta
PREPARACIÓN
Se prepara el relleno sofriendo cebolla, ajo y carne, se mezcla con pan y frutos secos. El pavo se rellena, se barniza con mantequilla y se hornea varias horas hasta quedar bien cocido.
Lomo de cerdo adobado
El lomo de cerdo adobado es una alternativa popular al pavo, ideal para quienes buscan una carne jugosa y llena de sabor. Su éxito radica en el adobo de chiles y especias, que aporta color, aroma y un toque festivo. Es una receta rendidora y fácil de adaptar a distintos gustos.
INGREDIENTES
- Lomo de cerdo
- Chiles secos (guajillo, ancho)
- Ajo
- Comino, orégano
- Jugo de naranja
- Sal
PREPARACIÓN
Se licuan los chiles con especias y jugo. El lomo se marina, se sella y se hornea hasta quedar jugoso. Se corta en medallones para servir.
Bacalao a la vizcaína
El bacalao a la vizcaína es uno de los platillos más tradicionales de las fiestas decembrinas. De origen español, llegó a México durante la época colonial y se adaptó al paladar local. Su sabor intenso lo convierte en un clásico que suele prepararse para compartir en reuniones familiares numerosas.
INGREDIENTES
- Bacalao desalado
- Jitomate
- Cebolla y ajo
- Aceitunas
- Alcaparras
- Papa
- Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Se sofríen jitomate, cebolla y ajo; se agrega el bacalao desmenuzado, papa cocida, aceitunas y alcaparras. Se cocina hasta integrar sabores.
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Romeritos con mole
Los romeritos con mole son un platillo profundamente arraigado a la tradición del centro del país. Su preparación remite a recetas de origen prehispánico combinadas con ingredientes coloniales. Es común servirlos en celebraciones religiosas y de fin de año por su fuerte carga cultural y simbólica.
INGREDIENTES
- Romeritos
- Mole preparado
- Papas
- Nopales
- Camarón seco
PREPARACIÓN
Los romeritos se hierven y se mezclan con mole caliente, papas y nopales cocidos. Se añaden tortitas o camarón seco y se deja hervir suavemente.
Ensalada navideña
La ensalada navideña, también conocida como ensalada de manzana, es uno de los postres más esperados de la temporada. Su sabor dulce y su textura cremosa aportan frescura después de una cena abundante. Es una receta sencilla que suele personalizarse según la tradición familiar.
INGREDIENTES
- Manzana
- Crema
- Leche condensada
- Pasas
- Nuez
PREPARACIÓN
Se pican las manzanas y se mezclan con crema, leche condensada, pasas y nuez. Se refrigera antes de servir.
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Ponche
El ponche es una bebida caliente tradicional que acompaña las celebraciones decembrinas y el fin de año. Su aroma a canela y frutas evoca reuniones familiares y posadas. Además de reconfortar, simboliza hospitalidad y convivencia, y puede adaptarse con o sin alcohol.
INGREDIENTES
- Guayaba
- Manzana
- Tejocote
- Piloncillo
- Canela
- Agua
PREPARACIÓN
Las frutas se hierven con canela y piloncillo hasta soltar sabor. Se sirve caliente; opcionalmente se puede añadir alcohol.
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