La cena de Navidad suele ser uno de los momentos más esperados del año, pero también uno de los más costosos. Ingredientes como el bacalao, el pavo, los frutos secos o ciertos cortes de carne elevan considerablemente el presupuesto familiar. Ante el aumento de precios, muchas familias buscan alternativas más económicas sin sacrificar el sabor ni el espíritu de la celebración.
La buena noticia es que existen sustituciones accesibles que permiten mantener platillos tradicionales, adaptándolos a bolsillos más ajustados. Con un poco de creatividad y planeación, es posible lograr una cena navideña completa, rendidora y llena de sabor, sin gastar de más.
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Alternativas económicas a las proteínas tradicionales
El pavo, uno de los ingredientes más caros en estas fechas, puede sustituirse por pollo entero o piezas como muslos y pechugas, preparados al horno con marinados especiados. El resultado es jugoso y aromático, con un costo considerablemente menor. Otra opción es el lomo de cerdo o la pierna adobada, que rinden más y admiten múltiples preparaciones.
En el caso del bacalao, uno de los platillos más costosos de la temporada, puede reemplazarse por pescado seco más económico o incluso por atún enlatado bien escurrido. Preparado con jitomate, aceitunas y alcaparras, el sabor recuerda al platillo original y conserva su carácter festivo.
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Para quienes incluyen carne de res, cortes caros como el filete pueden cambiarse por falda, espaldilla o aguayón, cocidos lentamente para lograr suavidad. Estas piezas absorben mejor los sabores y son ideales para guisos o preparaciones al horno.
Ajustes inteligentes en guarniciones y postres
Las guarniciones también pueden encarecer la cena si se usan ingredientes importados o fuera de temporada. En lugar de nuez pecana o almendra, se pueden usar cacahuates o semillas de girasol tostadas. La manzana y la pera nacionales funcionan mejor que frutas importadas para rellenos y ensaladas.
En los postres, el queso crema puede sustituirse por requesón o queso cottage bien procesado. La mantequilla puede mezclarse con margarina para reducir costos, sin afectar demasiado la textura. Para el ponche, la guayaba y la caña siguen siendo accesibles, mientras que la ciruela pasa puede reemplazarse por pasas o tejocote.
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Finalmente, planear con anticipación, comprar en mercados locales y priorizar ingredientes de temporada permite ajustar el gasto sin renunciar a una cena navideña digna. Más allá del precio, el verdadero valor de la Navidad está en compartir la mesa y el momento con quienes más importan.
EONM
