Posiblemente una receta con la que todo mexicano comparte una historia.
El fideo seco es sin duda alguna una receta icónica en la gastronomía mexicana, si hubiera una premiación a mejor guarnición para cualquier platillo, este platillo ganaría. Fácil. Perfecto para acompañar la pechuga de pollo a la parrilla, así como el corte de res empanizado; es una excelente entrada en las cantinas y es simplemente riquísimo.
Su origen remonta a los primeros años del mestizaje, se encuentran similitudes con la fideuá española y hasta eso, es uno de los platillos que no generaron mucha resistencia en las comunidades indígenas a la hora en la que les fue presentado. Es fácil de digerir, no es pesado y es delicioso.
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He aquí lo que necesitas para hacerla:
Sopa de fideo seco
2 PERSONAS
200 g pelo de ángel delgado corto, fideo seco
120 g de pure de tomate
400 ml fondo de pollo
½ cebolla blanca
¼ de ajo
30 g aceite vegetal (o de oliva)
Queso sopero
Crema
Cilantro
PREPARACIÓN:
- En una olla vierte el aceite y déjalo calentar. Añade la cebolla y el ajo con el fideo seco y muévelo hasta que este dorado. No dejes de mover.*
-La pasta es demasiado delgada, si la dejas de mover y el sartén está demasiado caliente entonces se va a quemar.
- Una vez que el fideo este dorado, añade el puré de tomate y remueve el fideo hasta que el puré empiece a burbujear.
- Añade el fondo de pollo, solo tiene que cubrir el fideo. Tapa la pasta y revísala en 6 minutos. Si le hace falta, déjala otros 3 minutos.
- Para emplatar sirve un cucharón de fideo seco, unas dos o tres cucharadas de crema y espolvorea un poco de queso sopero encima junto con el cilantro.