El pollo hervido es un elemento básico en muchas cocinas debido a su facilidad de preparación. Sin embargo, incluso el método de cocción más simple puede dar lugar a resultados decepcionantes si no se ha correctamente.
De acuerdo con los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, el pollo requiere de una cocción perfecta para evitar posibles intoxicaciones alimentarias, unos 73°C, así como no lavar el pollo crudo para evitar que las bacterias que pudiera tener no lleguen a otros utensilios o alimentos en la cocina.
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3 errores comunes que cometes al hervir el pollo
A continuación, te decimos los 3 errores comunes a la hora de hervir el pollo que, pueden arruinar tu guiso, y cómo evitarlos para que obtengas un plato más sabroso y jugoso.
1. Comenzar con agua hirviendo
A diferencia de las verduras, el pollo se debe cocinar en agua fría o a temperatura ambiente. Esto garantiza una cocción uniforme tanto por dentro como por fuera. Además, puedes agregar hierbas, especias y sal para mejorar su sabor desde el inicio.
2. No retirar la espuma blanca
Aunque no sea perjudicial para la salud, la espuma blanca que se forma al hervir el pollo debe eliminarse. Esta espuma, resultado de la coagulación de las proteínas del pollo, puede afectar el aspecto y el sabor del caldo. Para retirarla, simplemente usa una cuchara y sácala del caldo cada vez que se forme.
3. Cocinar el pollo por demasiado tiempo
Cocinar el pollo en exceso puede dejarlo con una textura dura y gomosa. Es crucial respetar los tiempos de cocción adecuados. Por ejemplo, si estás cocinando piezas de pollo sin hueso, deberías hervirlas entre 20 y 25 minutos; si tienen hueso, entre 30 y 35 minutos. Antes de apagar el fuego, asegúrate de que el pollo esté cocido por dentro.
Consejos para hervir el pollo
Si quieres un caldo transparente y bajo en grasa, elimina la piel del pollo antes de cocinarlo, ya que esta puede hacer que el caldo tenga un aspecto grasoso.
Siempre descongela el pollo antes de hervirlo para evitar una textura dura y desagradable.
Si vas a preparar caldo de pollo con verduras, añade todos los ingredientes al mismo tiempo para potenciar su sabor.
Recuerda que puedes congelar el caldo de pollo sobrante y usarlo en futuras preparaciones.
Si evitas estos 3 errores comunes que cometes al hervir el pollo tendrás un pollo jugoso y lleno de sabor en tus platos favoritos.