Una de las mejores cosas que se pueden hacer cuando se viaja, es degustar los increíbles y particulares sabores que la gastronomía del lugar que estamos visitando es capaz de ofrecer a nuestro paladar, sin embargo, saber donde encontrar la mejor comida no siempre resulta sencillo, pero para ello, podemos recurrir a guías y reseñas que nos indiquen cuales son los mejores restaurantes para comer. En ese sentido, la más famosa alrededor del mundo es la Guía Michelin y sus tan afanadas Estrellas Michelin.
ÚNETE A NUESTRO CANAL DE WHATSAPP. EL PODER DE LA INFORMACIÓN EN LA PALMA DE TU MANO
Las Estrellas Michelin se han convertido en el pináculo de la alta cocina desde el año 1931, cuando quedo establecida la jerarquía imperante entre los restaurantes con una, dos o tres Estrellas Michelín; convirtiendo en el Olimpo de la gastronomía a esa pequeña guía con información práctica para viajeros que empezaron a distribuir los hermanos Michelin en el año 1900, y que para 1926, ya contaba con una valoración del servicio de restaurantes y hoteles. En 1936 se unificó la forma de evaluación en todo el mundo.
Te podría interesar
Esa guía de los mejores restaurantes empezó a adquirir mayor relevancia con el pasar del tiempo y poco a poco, comenzó a difundirse entre los diferentes países del mundo, como España, donde lleva presente desde 1910 en una edición conjunta con Portugal y que este miércoles 29 de noviembre celebró su gala en la ciudad de Barcelona, donde otorgó el afanado galardón a 272 establecimientos ibéricos.
- 225 con una Estrella Michelin
- 32 con dos Estrellas Michelin
- 15 con tres Estrellas Michelin
De esos 272 restaurantes españoles galardonados con una, dos, o tres Estrellas Michelin este 2024, 34 fueron de nuevo ingreso a la guía de los mejores restaurantes de España, pero quién o quiénes determinaron que esos restaurantes son merecedores de tan prestigioso galardón, y bajo qué criterios. ¿Cómo se seleccionan a los restaurantes que pueden lucir bajo sus fachadas el resplandor de ostentar una, dos o tres Estrellas Michelin?
Te podría interesar
¿Quién califica a los restaurantes que reciben las Estrellas Michelin?
Las Estrellas Michelin son otorgadas a los restaurantes que son capaces de sorprender con su comida a un grupo selecto de comensales, contratados por la empresa de llantas Michelin, conocidos como “inspectores”, y quienes pueden llegar a visitar hasta 800 restaurantes al año y escribir unos 110 informes basados en un estricto manual de Michelin.
Los inspectores de Michelin recorren los restaurantes de los diferentes países del mundo, aunque es necesario señalar que la evaluación se realiza de manera local, es decir que en cada país donde se distribuye la Guía Michelin hay un grupo determinado de inspectores que evalúan a los restaurantes de dicho país, pero sin importar el país que sea, todos usan la misma metodología de evaluación.
Los inspectores de Michelin son personas con una amplia experiencia en el sector del turismo y la hostelería, la cual es mayor a los 5 años, además de que todos cuentan con un titulo universitario que los avala como especialistas en la materia, y, por si fuera poco, cada uno de ellos es elegido para tan prestigiosa labor mediante un estricto y complicado proceso de selección.
La evaluación de los restaurantes se realiza siempre de forma discreta, sin avisar al local y sin presentarse como inspector, se hacen pasar por un comensal más, el cual, al final de la comida paga la cuenta y se marcha del lugar como cualquier otra persona.
Para que un restaurante obtenga una, dos o tres Estrellas Michelin debe ser visitado por varios inspectores, quienes después ponderarán de manera colegiada y sin tratos bajo la mesa, si merece o no el galardón.
Los criterios para otorgar las Estrellas Michelin
- Selección y calidad de los productos
- Creatividad, dominio de la técnica
- Personalidad del chef plasmada en la cocina
- Dominio de la armonía de los sabores
- Regularidad a lo largo del tiempo y de la propuesta en su conjunto
Es necesario aclarar que para cumplir con estos requisitos para ganar la Estrella Michelin no necesariamente se tiene que ser el restaurante más caro, con la comida más exótica o con el mayor prestigio, desde un pequeño local de comida rápida hasta un gran restaurante con novedosos platillos pueden ser dignos de ganar una Estrella Michelin.
Jerarquía entre las Estrellas Michelin
- Estrella Michelin se entrega a los restaurantes que valiéndose de ingredientes de máxima calidad son capaces de crear sabores distintos, pero de gran nivel. ¡Compensa pararse!
- Estrellas Michelin se entregan a los restaurantes que cuentan con una oferta gastronómica excepcional, donde los platillos han alcanzado un alto refinamiento producto de la inspiración del chef. ¡Compensa pararse!
- Estrellas Michelin se dan al restaurante que sobresale por elevar la calidad de su cocina a un nivel único, donde cada platillo se cuenta como una obra de arte incapaz de ser encontrado en otro restaurante aparte de este. ¡Justifica el viaje!
VGB