XALAPA, VER.- Asadero Cien es una empresa de restaurantes nacida en Xalapa, donde tiene fuerte presencia. Parrilla, carnes, comida mexicana, son algunos de los distintivos de este lugar nacido en 1993 que logra sostenerse a pesar de las dificultades económicas que de manera general han pegado al sector empresarial, como la pandemia por covid-19.
Esta empresa cuenta con el distintivo H, que es un reconocimiento que otorga la Secretaría de Turismo Federal, así como la Secretaría de Salud, a los establecimientos que garantizan estándares de higiene. Según la página oficial cuenta con seis sucursales de Asadero Cien y uno de los "hijos" Fuego y Esencia en Xalapa, y dos en Boca del Río.
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Asadero Cien se define como una “empresa familiar” que busca rescatar los sabores “de antaño con parrilla y brasa”.
“Respetamos la esencia de la cocina mexicana, el mestizaje culinario auténtico del nixtamal, las salsas, chiles, carnes y hierbas de nuestro México, claro, sin descuidar innovación, tendencias y nuevos sabores que el mercado exige”, dice desde el portal web.
El empresario detrás de Asadero Cien
El dueño y fundador de Asadero Cien es Manuel Cienfuegos García, empresario con formación profesional de Ingeniero Agrónomo. En entrevista para medio local narró que la empresa nació de una estrategia desesperada de su familia por subsistir, pues anteriormente se dedicaban al sector cafetalero pero luego de malas decisiones y “cositas” que les hicieron, necesitaron emprender en otra área.
Los Cienfuegos compraron una taquería, que era un local con seis barras, para comenzar en el sector restaurantero en Xalapa. Manuel, junto con su hermano José, retomaron el nombre de la taquería, que era relacionada con Asadero, y sumaron parte de su apellido.
La primera sucursal que se construyó fue la que continúa hoy ubicada en la avenida Maestros Veracruzanos y después, en el 2004 la de El Tejar.
Manuel Cienfuegos García es Maestro en Economía y Negocios por la Universidad Anáhuac Veracruz. Es el Director Comercial de Asadero Cien y la misma universidad lo reconoce como un líder ejemplo de su comunidad estudiantil. “Su mayor logro a lo largo de su trayectoria profesional fue lograr integrar su empresa y familia como un solo sistema”, dice una entrevista de la escuela hecha al empresario.
Cienfuegos expuso que el sector comercial de servicio demanda una constante mejora de productos y servicio. Asadero Cien es un referente de los restaurantes en Xalapa, que ha logrado en los 31 años de trayectoria hacer frente a la competencia de restaurantes de cadenas internacionales o de comida rápida.
En las últimas adecuaciones que hizo la empresa está el lanzamiento del Café Cien, creado a partir de sus cafetales y mismo que se ofrece en sus sucursales.