VERACRUZ, VER.- El emblemático barrio de La Huaca, ubicado en la periferia del Centro Histórico de la ciudad de Veracruz, se encuentra en plena celebración gastronómica durante este fin de semana. Los días 12 y 13 de agosto, los sabores auténticos de la región se reúnen en el Festival de la Gorda y la Picada, un evento que deleita los paladares de lugareños y visitantes por igual.
Las gorda y la picada, dos exquisitos platillos arraigados en la cocina tradicional del puerto de Veracruz, se han convertido en auténticos tesoros culinarios que deleitan los sentidos de quienes los prueban. Ambos se consideran antojitos, esa categoría especial de bocados que se disfrutan en cualquier momento del día.
La gorda, un elemento esencial del Festival, es una tortilla de maíz blanco que adquiere diversas variantes: desde aquellas rellenas de frijol hasta las que incorporan piloncillo en su masa. Freídas en aceite o manteca, estas tortillas se inflan hasta adquirir una textura única, y se acompañan con el toque final de queso por encima, ofreciendo una experiencia culinaria inigualable.
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Por su parte, la picada, otro protagonista de la fiesta, es una tortilla cuyos bordes están marcados con los dedos y pellizcados en el centro. Esta base se convierte en un lienzo para salsas variadas: desde las clásicas salsas de tomate, ranchera, verde o mole, hasta opciones más elaboradas que incorporan huevos estrellados o revueltos, chicharrón en salsa, longaniza o carne asada. Un espectro de sabores que refleja la riqueza de la gastronomía local.
Las vendedoras que toman el protagonismo en el Festival son las vecinas del barrio de La Huaca, quienes ofrecen estas delicias culinarias en el pintoresco callejón de Toña la Negra y en la avenida Manuel Doblado, un rincón icónico que forma parte del corazón de este tradicional lugar. Este barrio, el más antiguo de la ciudad de Veracruz, se distingue por sus casitas de tablas multicolores y tejas marcellesa, que encapsulan la esencia misma de la cultura jarocha.
El ambiente festivo y alegre que envuelve el evento se fusiona perfectamente con los sabores y aromas auténticos de las gordas y picadas. Una combinación única que resalta la rica tradición culinaria de la región. Los precios de estas delicias varían entre los 8 y 12 pesos, lo que hace que estas exquisiteces sean accesibles para todos aquellos que deseen sumergirse en un verdadero festín de sabores veracruzanos.
El Festival de la Gorda y la Picada en el barrio de La Huaca se presenta como una oportunidad única para explorar la auténtica cocina jarocha y celebrar la tradición culinaria de la región. Un evento que no solo deleita los paladares, sino que también ofrece una ventana a la cultura y alegría de Veracruz.
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