XALAPA, VER.- Algunos productores de tortilla en Xalapa ajustaron el costo del kilo del producto básico desde el inicio del año, tomando en cuenta factores como el aumento del salario mínimo., proyecciones de inflación y el valor de los insumos para su producción.
Bernardo Martínez Ríos, presidente del Consejo Empresarial Metropolitano de Xalapa y empresario tortillero, planteó que algunos otros no hicieron el ajuste, por lo que es posible que, ante el anuncio del incremento en el precio de la harina, se pudiera modificar el costo de la tortilla en la capital.
“En enero hubo incremento de precios, por el aumento del salario mínimo, son aumentos que se dan de manera natural. Los mismos empresarios hacemos una previsión de cómo puede variar la inflación, como un indicador, para no perder rentabilidad en los negocios”, platicó en entrevista.
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El empresario explicó que en la actualidad el costo de la tortilla en Xalapa varía desde los 20 hasta los 23 pesos, dependiendo de si se adquiere en la tortillería, servicio de motos o tiendas de autoservicio.
No obstante, destacó que en grandes cadenas comerciales -Walmart, Chedraui o Soriana- el valor de la tortilla es mucho menor, lo que incluso representa una competencia desleal para los productores locales. “Ellos lo ven como un producto más y abaratan el costo”.
El industrial explicó que el precio de la tortilla depende de muchos factores, el 70 por ciento de su valor se regula en base a productos que se usan para la producción; el otro 30 por ciento está relacionado con el pago a los trabajadores que apoyan en la elaboración y distribución.
Dijo que en este momento no se ha planteado el poder aumentar la tortilla en la ciudad; sin embargo, destacó que el costo del bulto, que subirá 9 pesos, solo impactaría en 13 centavos por kilogramo.
“Es importante señalar que sí existe una presión sobre los costos de producción de la tortilla. No obstante, también debe precisarse que, sin aumentos adicionales en otros insumos, el impacto directo estimado es cercano a 13 centavos por kilogramo.
“Por ello, este tema debe abordarse con objetividad y responsabilidad. Se trata de un ajuste que afecta al sector, pero que también debe dimensionarse correctamente para evitar especulaciones o interpretaciones desproporcionadas. La tortilla es un producto básico para las familias, y cualquier revisión de precios debe entenderse dentro de un análisis serio de costos y no desde la alarma”, comentó el empresario.
Lo deseable, planteó, es que exista sensibilidad por parte de todos los actores de la cadena, porque cualquier incremento en insumos repercute en la operación de los negocios, especialmente en un contexto donde muchos establecimientos ya enfrentan márgenes reducidos de ganancia.
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Claudia Sheinbaum asegura que no se debe subir el precio
La presidenta Claudia Sheinbaum Pardo argumentó que "no hay razón" para aumentar el precio de la tortilla como se ha anunciado en algunos lugares del país, como en la zona conurbada de Veracruz-Boca del Río.
"Ayer hubo una persona que dijo que iba a aumentar el precio de la tortilla; no es cierto. No tiene ninguna razón para el aumento del precio de la tortilla porque los granos de maíz están en el nivel más bajo, yo creo que de la historia; no hay ninguna razón para que aumente el precio de la tortilla", declaró en La Mañanera este martes 14 de abril.
Al responder al planteamiento de la presidenta, el productor mencionó que el costo del diésel sí aumentó y que hay zonas en las cercanías de Xalapa, como Cardel o Tamarindo, donde el combustible está en 30 pesos, a pesar de que el gobierno federal anunció que se mantendría en 28 pesos.
Reconoció que muchos empresarios no han reflejado el costo del diésel en el precio del kilo de la tortilla, que, en base a cálculos del sector, por cada peso que sube el combustible impacta el precio del flete en 4 por ciento.
“Yo no quisiera ser irresponsable y decir que con el aumento del costo de la harina se pueda impactar el costo de la tortilla, salvo que no se haya ajustado al inicio del año”, planteó.
El empresario dijo que en Xalapa la gente consume más tortilla de maíz, que aquella que se produce con harina, y dijo desconocer si el precio del grano se ha incrementado.
LM