VERACRUZ, VER.- Una intoxicación colectiva afectó a al menos 20 empleados del Hospital Regional de Alta Especialidad de Veracruz, 11 de los cuales requirieron ser atendidos por gastroenteritis, luego de consumir alimentos contaminados en el comedor institucional, concesionado a la empresa Café Bersa S de RL de CV.
El hecho ocurrió el pasado 2 de abril, pero fue hasta este lunes 8 de abril que una fuente interna del Hospital Regional de Veracruz, ubicado en la avenida 20 de Noviembre, hizo pública la denuncia. De acuerdo con lo relatado, los empleados afectados por intoxicación fueron dados de alta, entre ellos una persona que había sido reportada como grave.
Según el testimonio, quien pidió mantener su identidad en reserva por temor a represalias, los trabajadores presentaron diversos síntomas como fiebre, diarrea, vómitos, acidez estomacal y malestar general, relacionados con un cuadro de gastroenteritis.
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“Todo comenzó tras ingerir alimentos del comedor. A las pocas horas, varios compañeros empezaron a sentirse mal. Fue evidente que se trataba de una infección”, relató la persona denunciante.
Tras el brote, una especialista en salud pública intervino para analizar los alimentos y determinar qué bacteria causó la intoxicación. Como medida inmediata, el comedor fue cerrado y se inició una investigación para revisar las condiciones de higiene y las posibles responsabilidades del personal a cargo de la administración de servicios.
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La fuente señaló que podrían derivarse sanciones o despidos para quienes resulten responsables por el manejo inadecuado de los alimentos. El Hospital Regional de Alta Especialidad de Veracruz se encuentra bajo la administración del IMSS-Bienestar, mientras que la atención médica es responsabilidad de los Servicios de Salud.
“El problema no fue menor. Hubo que clausurar el comedor y tomar medidas porque esto ocurrió en un hospital de alta especialidad. No se puede tolerar algo así”, comentó.
Hasta el momento, no se ha emitido una postura oficial por parte de la dirección del hospital ni de las autoridades de salud estatales, pese a la gravedad del caso, pero empleados confirmaron que se notificó a instancias como la Jurisdicción Sanitaria y la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS), que fue la que impuso la clausura al comedor.
Del mismo modo, la Secretaría de Salud habilitó cocinas móviles para garantizar el suministro de alimentos con los requerimientos de sanidad para pacientes y empleados. Además, se instalaron minisplits para garantizar que los alimentos se mantengan en buen estado.
La persona denunciante hizo un llamado urgente a mejorar los controles de calidad e higiene en la preparación de alimentos dentro del hospital para evitar nuevos casos de este tipo.
Contexto de los servicios de alimentos en hospitales de Veracruz
El 10 de marzo del 2025, la gobernadora de Veracruz, Rocío Nahle García, anunció que el Estado asumirá el control de la preparación de los alimentos en los hospitales en Veracruz. Por su parte, el titular de la Secretaría de Salud de Veracruz, Valentín Herrera Alarcón, explicó que ya se planeaba la estrategia para poder empezar con la preparación de los alimentos en todos los hospitales.
En 2024, durante la administración de Cuitláhuac García Jiménez y através del exadministrador de Sesver, Jorge Sisniega Fernández, la empresa Café Bersa S de RL de CV ganó un contrato de 144 millones 619 mil pesos en 2024, al ser la responsable de la preparación de alimentos para los pacientes y el personal de los 60 hospitales en el Estado de Veracruz, entre estos el Hospital Regional en donde ocurrió la intoxicación.
fm