XALAPA, VER. - El Ayuntamiento de Xalapa está en búsqueda de un platillo que pueda representar a la capital del estado, para eso, lanzó un concurso y una consulta en redes sociales que permitirá dar “identidad” culinaria a la ciudad. La convocatoria de la dirección de Turismo Municipal logró el registro de cinco videos, en los que cocineros de la ciudad presentaron su propuesta para obtener un platillo representativo de Xalapa.
El concurso Capital de las Virtudes, que concluye el próximo martes 26 de septiembre y dará identidad culinaria a Xalapa, requiere de la participación de los xalapeños que podrán dar un Like a alguno de los 5 videos que están en la página oficial de Facebook del Ayuntamiento.
“Hagamos comunidad y entre todos y todas determinemos que alimento exquisito y característico de nuestra ciudad, que será un recuerdo imperdible en el paladar de quienes nos visiten”, dice la convocatoria.
¿Cuáles son los platillos seleccionados?
1.- Rosalba Vázquez Viveros propuso como platillo típico la salsa de chileseco. La receta se la enseñó su abuelita hace 48 años, quien ahumaba los chiles rojos xalapeños en el comal en el que cocía sus tortillas.
Cuando los chiles estaban dorados, los freía en una cazuela con manteca de cerdo, para luego “martajarlos” en su molcajete. Esa salsa servía para complementar con cualquier platillo y al cocinar con la costilla de cerdo se logra la combinación perfecta.
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2.- Guadalupe Roa Cerón presentó como propuesta los “Macuiltpambazos”. La idea incluye 3 elementos representativos de la ciudad: el Cerro de Macuiltepetl, que es un lugar emblemático para la ciudad; la salsa de chileseco, que le enseñó a cocinar su abuela; y el consumo de pambazo que se puede rellenar con cualquier complemento.
La participante destaca que el pambazo es típico de Xalapa, y se usa para todo momento ya sea para una fiesta, para un desayuno o cómo un “tentempié”.
3.- Rosalba García Vela, presentó la costilla de chileseco, platillo que está asociado con las abuelas que preparaban todo en el “fogón”. La participante destaca que puede ser una comida emblemática.
Considera que un “taco de costilla en chile seco” es muy común en la ciudad, y generaría “nostalgia” a todos los ciudadanos.
4.- Edgar Iván Hernández Hernández, propuso como platillo típico el chile xalapeño relleno, un legado familiar de 5 generaciones, que implica más de 100 años de aprendizaje.
El cocinero xalapeño destaca que desde su tatarabuela cada uno “interpretó” su amor por la cocina, lo que ha permitido que el platillo que productos locales sea de los mejores y un legado familiar.
5.- Carmela Pérez Linares, presentó la costilla de la salsa de chileseco. Aunque el platillo no tiene una historia en el origen de la ciudad, considera que es un alimento que la mayoría de las personas asocia con las abuelas.
Al presentar su platillo a través de un video, comenta que la receta es un legado familiar y es un “alimento rico” y se puede preparar al momento.
mb