XALAPA, VER.- El estado de Veracruz es el principal productor de vainilla en México. Solamente 4 estados del país empujan la producción nacional de la preciada flor, de la cual es aprovechada la vaina; Veracruz significó más del 77 por ciento de la producción total nacional en 2022.
La vainilla es una orquídea aromática originaria de México, su rico aroma y sabor lo caracterizan como uno de los productos más caros y demandados en el mundo, de los cuales se elaboran diversos productos como aromatizantes, extractos, saborizantes, postres, perfumes, entre otros.
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Cabe destacar que su especie habita en las regiones tropicales, destacando que su principal zona de producción se encuentra en el Totonacapan, ubicado en el Estado veracruzano.
“La ixtlilxóchitl (flor negra) es una orquídea endémica de México que se ha cultivado desde tiempos prehispánicos en la región Totonaca del norte de Veracruz y Puebla.” Dice la información oficial de Gobierno de México.
Veracruz tiene un indudable primer lugar de la producción total del país de vainilla. Según los datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) en 2022 se produjeron un total de 515.37 toneladas, incluyendo vainilla beneficiada, vainilla sin clasificar, y vainilla verde.
Por número de toneladas, este es el ranking de mayor a menor de los estados que produjeron vainilla en México en 2022:
- Veracruz: 400.09 toneladas
- Puebla: 62.53 toneladas
- Oaxaca: 44.95 toneladas
- San Luís Potosí: 7.8 toneladas
Los municipios de Veracruz donde más se produce vainilla
Se destaca que más del 77 por ciento de producción mexicana de vainilla se genera en Veracruz, uno de los factores que incentiva la mayor producción es el clima, debido a que todos los cultivos requieren de especificas condiciones climatológicas para desenvolverse; en este caso en particular la vainilla se desarrolla en zona cálido- húmedo, que rige en la zona del Totonacapan.
Mediante el SIAP, se identificaron los 13 municipios de Veracruz con producciones de vainilla que dieron el total de las 400 toneladas producidas en 2022. A continuación, te presentamos la lista de los que más aportaron :
- Papantla: 226.85 toneladas
- Gutiérrez Zamora: 49.28 toneladas
- Tuxpan: 43.20 toneladas
- Tecolutla: 39.65 toneladas
- San Rafael: 14.88 toneladas
- Tamiahua: 8.06 toneladas
- Misantla: 7.50 toneladas
- Castillo de Teayo: 3.96 toneladas
- Nautla: 1.86 toneladas
- Colipa: 1.47 toneladas
- Juchique de Ferrer: 1.38 toneladas
- Atzalan: 1.22 toneladas
- Tlapacoyan: 0.78 toneladas