El cilantro y perejil procedentes del centro de México podrían estar relacionados con la crisis por ciclosporiasis que provoca diarrea explosiva en Estados Unidos, de acuerdo con el excomisario de la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA), Scott Gottlieb.
En una entrevista con la cadena televisiva CNBC, Gottlieb indicó que aguas residuales sin tratar podrían haber llegado a las zonas de cultivo a través del agua de riego, inundaciones, el desbordamiento de los aseos portátiles usados por los trabajadores agrícolas o una rotura en un canal de desagüe, explicó, haciendo hincapié en que la causa sigue siendo objeto de investigación.
"Ocurrió algún incidente en el centro de México. Aún no sabemos qué fue", agregó.
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Gottlieb señaló que las condiciones meteorológicas habían aumentado el riesgo de contaminación, lo que ha llevado a las autoridades a prever una temporada de ciclosporias peor de lo habitual.
"Cuando vemos 10 mil casos notificados, es probable que el número real de casos sea entre 10 y 20 veces mayor", señaló Gottlieb. "Este es el mayor brote que hemos visto en la historia de la ciclosporosis".
La investigación sobre el mayor brote de Ciclosporiasis registrado en la historia de Estados Unidos ha puesto el foco en una inquietante realidad: el parásito que ha enfermado a miles de personas solo se desarrolla en el intestino humano, por lo que su presencia en frutas y verduras implica que, en algún momento de la cadena de producción, los alimentos estuvieron en contacto con heces humanas.
Así lo expone un amplio análisis publicado por The New York Times, que recopila las conclusiones de científicos, epidemiólogos y especialistas en seguridad alimentaria sobre el origen de la actual emergencia sanitaria.
De acuerdo con New York Times, los científicos llevan décadas estudiando el ciclo biológico de Ciclosporiasis y, hasta ahora, no han encontrado otro reservorio natural además del ser humano.
El parásito infecta el intestino delgado y produce diarrea acuosa, mediante la cual se expulsan ooquistes, una especie de huevos microscópicos que pueden sobrevivir en el ambiente y contaminar frutas, verduras o el agua utilizada en la agricultura.
Matthew Moore, microbiólogo especializado en seguridad alimentaria de la Universidad de Massachusetts Amherst, explicó al diario estadounidense que el volumen actual de contagios sugiere una contaminación del sistema alimentario "a una escala sorprendente".
Especialistas consultados por el diario norteamericano, coinciden en que el agua de riego representa la vía de contaminación más probable.
Este domingo, el exfuncionario estadounidense posteó en sus redes sociales que la FDA ha hecho un trabajo efectivo rastreando gran parte de este brote hasta regiones de cultivo en el centro de México y granjas específicas y animó a consumidores a hacer compras locales.
“Hay pasos que los consumidores pueden tomar para mitigar aún más el riesgo. Los minoristas y restaurantes con una buena gestión de la cadena de suministro han cambiado sus compras. Las personas también pueden obtener lechuga de cabeza entera y otros productos localmente para reducir aún más el riesgo”.
La cyclospora es un parásito microscópico que puede provocar una larga enfermedad gastrointestinal. El brote ha dado lugar a 4 mil 173 casos confirmados por laboratorio, y las autoridades sanitarias tienen constancia de más de 7 mil 400 casos sospechosos más, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de Estados Unidos.