El tequila es una bebida originaria del estado de Jalisco, un icono cultural de México que además es considerada una bebida emblemática que representa una parte importante de la identidad cultural mexicana. Es central en celebraciones y festividades tradicionales como la Independencia de México y el Día de los Muertos, así como en reuniones familiares y sociales. Ya sea en cocktails o jarritos, el tequila es un ingrediente clave en muchos otros cócteles famosos, como la margarita, el paloma o el tequila sunrise. Estos cócteles son populares y apreciados no solo en México, sino en todo el mundo.
Hoy 24 de julio conmemoramos el Día Internacional del Tequila, una bebida de tradición en el país que no puede faltar en las fiestas mexicanas. El Pleno de la Cámara de Diputados en febrero de este 2024 aprobó el dictamen de la iniciativa que la legisladora Laura Haro Ramírez promovió para que el 24 de julio de cada año fuera declarado como el Día Internacional del Tequila.
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¿Cuál es el origen del Tequila?
Su origen se remonta a la época precolombina, cuando los indígenas mesoamericanos, específicamente los aztecas, fermentaban la savia de ciertas especies de agave para producir bebidas alcohólicas. El agave utilizado originalmente para la producción de bebidas alcohólicas era conocido como pulque, una bebida fermentada que aún se consume en algunas partes de México. Con la llegada de los españoles en el siglo XVI, se introdujo el proceso de destilación a la región, lo que eventualmente condujo al desarrollo del tequila moderno.
La denominación de origen del tequila, es la región geográfica específica donde se puede producir legalmente esta bebida, fue establecida en 1974 y abarca principalmente los estados de Jalisco, Michoacán, Nayarit, Guanajuato y Tamaulipas.
El proceso de producción del tequila implica el uso de la planta de agave azul (Agave tequilana Weber), también conocida como agave azul o agave tequilana. Esta planta es fundamental para la producción de tequila, ya que proporciona los azúcares necesarios para la fermentación y destilación que caracterizan esta bebida única.
Una leyenda sobre el Tequila
Mayahuel era una diosa azteca del maguey, la planta de la cual se extrae el aguamiel (una bebida fermentada). Mayahuel tenía 400 pechos que producían aguamiel, y era considerada una diosa muy importante para los aztecas.
Quetzalcóatl, por otro lado, era una deidad importante en la mitología azteca, asociado con el conocimiento, la sabiduría y el arte, además de ser el dios del viento y la fertilidad, por lo que Quetzalcóatl se enamoró de Mayahuel y decidió protegerla de sus abuelos, quienes la mantenían cautiva. Juntos, Quetzalcóatl y Mayahuel escaparon, transformándose en dos árboles de maguey para ocultarse de sus perseguidores.
Sin embargo, los abuelos de Mayahuel finalmente los encontraron y la mataron, enfureciendo a Quetzalcóatl. En su dolor y rabia, Quetzalcóatl enterró a Mayahuel y de su tumba brotó la primera planta de agave azul. Quetzalcóatl entonces descubrió cómo extraer el líquido dulce de esta planta, que los dioses consideraron un regalo para la humanidad. Este líquido se fermentaba y se convertía en una bebida que brindaba consuelo y fuerza a quienes la consumían: el tequila.
Esta leyenda no solo explica el origen mítico del tequila, sino que también enfatiza la importancia cultural y espiritual que la bebida tenía para los antiguos mexicanos, siendo considerada un regalo divino que unía el mundo humano con el mundo espiritual.
¿Cuáles son las clases de Tequilas existen?
Hay 5 clases diferentes de tequila los cuales son:
- Blanco: Es directo del alambique y se ajusta su grado alcohólico con agua.
- Joven: Es la mezcla de un tequila blanco con un reposado, añejo o extra añejo.
- Reposado: Es un tequila con mínimo 2 meses de reposo en barricas o en pipón.
- Añejo: Es un tequila con maduración mínima de 1 año en barricas de roble o encino con una capacidad máxima de 600 litros de capacidad.
- Extra Añejo: Es un tequila con una maduración mínima de 3 años en barricas de roble o encino con capacidad máxima de 600 litros de capacidad.
¿Cuáles son las marcas más baratas y con menos alcohol según Profeco?
Los comercios informales pueden representar un riesgo para la salud, por ello es mejor que adquieras tu bebida en tiendas establecidas. Verifica las etiquetas y sellos de las bebidas y revisa que estén en buen estado, sin raspaduras ni enmendaduras.
Recientemente Profeco analizó 52 productos de los cuales 4 no son veraces en su contenido neto:
- Cantinero: Tequila reposado en barricas 100% agave / México / 950 ml: Declara 950 ml En realidad contiene 930.2 ml
- Don Roberto Antiguo Tequilero: Tequila reposado hecho con agave azul / México 1.5 L: Declara 1.5 L En realidad contiene 1.472 L
- Los Arango: Tequila reposado 100% de agave / México / 750 ml: Declara 750 ml En realidad contiene 650.2 ml
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Los tequilas mas batatos fueron:
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