Las papas a la francesa son una de las botanas y guarnición que acompaña muchos de nuestros platillos favoritos, como las milanesas, el pescado, unos buenos hot dogs y obvio, a las hamburguesas.
Las papas a la francesa son tan especiales en nuestra dieta que se merecían una fecha en el calendario para honrarlas y celebrarlas, por eso cada 20 de agosto se conmemora el Día Mundial de las Papas Fritas.
La forma más popular de consumir papas es a la francesa. Se trata de tiras cortadas a lo largo para obtener trozos alargados que después son fritas en aceite.
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Una vez que han tomado una consistencia dorada y crujiente, se sirve y acompañan de aderezos como cátsup, mayonesa o mostaza. Incluso hay quienes también le añaden queso amarillo fundido, salsa picante o chiles.
LAS PAPAS A LA FRANCESA, ¿SON DE FRANCIA?
Si creías que las papas a la francesa son originarias de Francia, estás en un error. Por extraño que parezca este platillo nació en Bélgica. Así que las papas a la francesa son de Bélgica y nacieron en el siglo XV.
El primer registro que se tiene sobre las papas a la francesa está documentado en el libro Cautiverio Feliz, de Francisco Núñez de Pinera y Bascuñán, que escribió en 1673.
En el texto se relata que las esposas de los caciques enviaban a sus maridos papas cocinadas en manteca y guisadas.
Ya después en Europa fue que comenzaron a cortar las papas en tiras o bastones, como las conocemos actualmente y es ahí donde surge la incógnita sobre el origen.
Mientras que algunos aseguran que fue en Francia donde se cocinaban al calor del aceite, otros confirmaron que ya se preparaban de esa manera en Bélgica, con la diferencia que se freían en aceite de origen animal hasta conseguir una consistencia crujiente, siendo el país al que se le atribuye su origen, aunque popularmente se les reconozca y nombre como papas a la francesa.
Con el paso de tiempo se han adaptado y creado versiones de papas a la francesa, que van desde el corte —como el de gajos, curly o en rejillas—, hasta papas maridadas, para darle un sabor diferente.
Incluso, con el nacimiento de nuevos electrodomésticos, es que se han concebido otras formas de cocción, como a la parrilla, a las brasas, en horno o más recientemente en freidora de aire, consiguiendo obtener una papa dorada sin haberla sumergido en el aceite hirviendo.
Otro de los platillos que acompañan las papas a la francesa como guarnición son a las alitas, nuggets, sándwiches o pollo frito, entre otros. En México, también se sirven para acompañar ciertos tacos, como de bistec.