El taco es un símbolo fundamental de la gastronomía y cultura mexicana, representando tradición, identidad y unión. Más que un platillo, es una expresión de la diversidad culinaria del país, ya que varía según la región y los ingredientes disponibles.
Su sencillez y versatilidad lo hacen accesible para todos, desde puestos callejeros hasta restaurantes de alta cocina. Además, es parte esencial de la vida cotidiana de los mexicanos, acompañando celebraciones, reuniones familiares y la rutina diaria. El taco no solo alimenta, sino que también cuenta historias, transmitiendo el sabor y la esencia de México en cada bocado.
En términos económicos, las taquerías y puestos callejeros representan un pilar fundamental del sector informal en México, si quieres saber cuántas taquerías hay en la CDMX, quédate con nosotros, te contamos todos los detalles.
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¿Qué es TasteAtlas?
Taste Atlas es una guía en línea de comida tradicional que recopila y califica platillos, ingredientes y bebidas de diversas culturas alrededor del mundo. Su objetivo es preservar y promover la gastronomía local, destacando recetas auténticas, restaurantes recomendados y la historia detrás de cada platillo.
A través de mapas interactivos y reseñas de expertos y usuarios, TasteAtlas ofrece una visión detallada de la riqueza culinaria global, convirtiéndose en una referencia para viajeros y amantes de la gastronomía que buscan experiencias auténticas y sabores tradicionales.
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¿Según TasteAtlas cuántas taquerías hay en la CDMX?
Según TasteAtlas, los tacos mexicanos ocupan el tercer lugar como la comida más popular del planeta, solo detrás del sushi japonés y la pizza italiana, con raíces que se extienden al México prehispánico y al sincretismo colonial con España.
En la Ciudad de México, uno de los mayores centros gastronómicos del país, según datos del INEGI existen alrededor de 10,915 taquerías. La capital alberga una inmensa variedad de tacos, como el de Asada, Pastor, Suadero, Barbacoa, Cabeza, Canasta, Birria, Camarón, Dorados y hasta opciones veganas. Según estimaciones, la mayoría de los capitalinos tiene una taquería a menos de 400 metros de su hogar o lugar de trabajo.
La economía detrás del taco es impresionante. Se calcula que los taqueros generan más de 50,000 millones de pesos anuales en ventas, lo que convierte al taco en un pilar fundamental de la economía informal del país.
En muchas zonas urbanas, las taquerías operan las 24 horas del día, lo que significa ingresos constantes y la generación de empleos. De hecho, se estima que el 57% de los empleos del sector alimentario informal en la Ciudad de México están relacionados con la venta de tacos, ya sea en taquerías fijas o en puestos callejeros que generan empleos para más de 30,000 personas, incluyendo taqueros, ayudantes y proveedores.
Un dato interesante es que el 94% de los habitantes de la Ciudad de México viven a solo 5 minutos de una taquería, la mitad de las taquerías en la CDMX o sea el 51%, se concentran en cuatro alcaldías las cuales son:
- Iztapalapa
- Cuauhtémoc
- Gustavo A. Madero
- Venustiano Carranza
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Por lo que la población de taqueros en CDMX es de 1.6 millones y el 95% de la población tiene una taquería a 400 metros de su casa, estos negocios, aunque en su mayoría informales, contribuyen significativamente a la economía local al formar parte de una cadena de suministro que abarca desde productores de maíz y carne hasta distribuidores de bebidas y salsas.