Los Food Trucks o camiones de comida rápida son cada vez más populares en la CDMX, es común verlos en eventos masivos como festivales, eventos deportivos y hasta en eventos escolares, por lo que el gobierno ha tenido que crear una norma que regule la operación segura de estos comercios.
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En la Gaceta Oficial de la CDMX se publicó la Norma Técnica NT-SGIRPC-FT-009-2024 que establece los requisitos, especificaciones, parámetros y límites para el comercio de comida en los Food Trucks.
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Cursos de capacitación para establecimientos de bajo riesgo en la CDMX
De acuerdo con la Secretaría de Gestión Integral de Riesgos y Protección Civil de la Ciudad de México, los Food Trucks han proliferado en la Ciudad de México porque presentan facilidades de desplazamiento y cuentan con una infraestructura instalada con capacidad de operar con requisitos mínimos.
Esto hace de ellos una opción viable para organizadores de eventos masivos para agregar mayor valor a sus actividades, sin embargo, al mismo tiempo, representan un riesgo para la población si no estos no cumplen con medidas de seguridad adecuadas que reduzcan el riesgo de incidentes.
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Por ello, se requiere de una norma técnica para garantizar que las unidades cumplan con estas medidas de seguridad e higiene y operen de manera adecuada. Para que los dueños de estos negocios cumplan con ellas, la SGIRPC establecerá un curso de capacitación para establecimientos de bajo riesgo.
Servicios con los que deben contar los Food Truck
La nueva normativa técnica de la Ciudad de México para el adecuado funcionamiento de los Food Trucks establece que estos deben contar con registros adecuados de los servicios como luz, agua y gas que utilizan.
Específicamente se señala que los dueños de los camiones deben llevar una bitácora del consumo de corriente eléctrica que utilizan en su jornada de trabajo. Este registro se debe realizar en al menos tres tiempos: al inicio de la jornada, a media jornada y al final de la jornada.
Además, las parrillas eléctricas tendrán que contar con una placa de registro con los datos del fabricante, en la cual se señale el consumo de corriente y voltaje que requiere dicho equipo para trabajar de forma adecuada, eficiente y segura.
También se establece que los Food Trucks deberán contar con servicio de agua potable todo el tiempo en que estén operando, de lo contrario, deberán suspender su servicio.
Medidas de salud e higiene que deben cumplir los Food Trucks
- Contar con un extintor debidamente señalizado
- Contar con botiquín esencial de Primeros Auxilios
- Contar con recipientes adecuados y con tapa para almacenamiento de basura
- Contar con un directorio de servicios de atención a emergencias
¿Quién se encargará de revisar que los Food Trucks cumplan con la normativa?
En el caso de los Food Trucks que acudan a eventos masivos para comercializar sus productos, será responsabilidad de los organizadores el asegurarse que los Food Trucks cumplan con la normativa, así como que el área en la que estos se coloquen esté debidamente limpiada.
Además, cada alcaldía tendrá la responsabilidad de revisar que los Food Trucks que operen en ella cumplan con la normativa. La norma publicada en la Gaceta Oficial de la CDMX, establece que:
"La supervisión y verificación del cumplimiento de la presente Norma Técnica será efectuada por las Alcaldías o por la Secretaría en el ámbito de sus atribuciones".
A tener en cuenta es que esta norma no exime del cumplimiento del reglamento de tránsito, salud, movilidad y demás normativas aplicables a este tipo de comercios.
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VGB