Recientemente, un restaurante ubicado en Polanco, en la Ciudad de México, ha provocado una ola de críticas en las redes sociales debido a la venta de un taco por casi $800 pesos mexicanos.
Sin embargo, la razón principal detrás de su elevado precio radica en la elección del tipo y corte de carne utilizado en su preparación.
¿Con qué carne se prepara el taco de $800 pesos?
Concretamente, se trata de la carne Kobe, conocida por su marmoleo excepcional, sabor intenso y textura tierna. Además, es importante mencionar que la carne Kobe es una marca registrada en Japón, lo que añade un elemento de exclusividad a este platillo.
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En México, el precio por kilogramo de carne Kobe puede alcanzar los $8,500 pesos.
¿Qué es la carne Kobe?
La carne Kobe, también conocida como "Kobe beef," es un tipo de carne de res de alta calidad que proviene de la región de Kobe en Japón.
A nivel mundial, la carne Kobe ha adquirido una reputación como una de las carnes de res más exquisitas y costosas disponibles en el mercado.
Las características principales de esta carne son las siguientes:
- Marmoleo: la carne Kobe se distingue por su alto contenido de grasa intramuscular, lo que resulta en un patrón de marmoleo excepcional.
- Criadero y crianza: la crianza de ganado para la carne Kobe se realiza en condiciones altamente controladas, principalmente en la región de Kobe y otras áreas designadas en Japón. Estos animales son alimentados con una dieta específica que incluye granos y cerveza. Además, reciben un tratamiento cuidadoso que garantiza su bienestar y contribuye a la alta calidad de la carne.
- Proceso de sacrificio: el proceso de sacrificio de los animales se realiza de manera particular para minimizar el estrés y preservar la calidad de la carne. Esto implica la realización de masajes y la reproducción de música suave para relajar a los animales antes del sacrificio.
- Textura y sabor: la carne Kobe es conocida por su textura tierna y su sabor inigualable. El marmoleo de grasa en la carne se derrite durante la cocción, lo que la hace sumamente jugosa y deliciosa.
¿Dónde venden el taco de $800 pesos en CDMX?
Si tienes curiosidad de probar este taco, lo puedes encontrar en el restaurante “La Buena Barra” en Polanco, donde podrás ordenar el taco de carne Kobe por un precio de $748 pesos.
En este lugar, los comensales reciben certificados de autenticidad que respaldan la calidad de la carne utilizada en el taco.