Actopan.- Con talleres y con más de 100 borregos gratis, Dajiedhi, comunidad de Actopan, celebrará la edición 50 de su feria patronal en honor al Divino Salvador, en donde hace tres años se realizó el horno de barbacoa más grande de México.
El pueblo de Dajiedhi es parte del municipio de Actopan, y se caracteriza porque la mayoría de la población se dedica a la producción de barbacoa, el platillo tradicional de esta región hidalguense. La feria se llevará a cabo en la iglesia de la comunidad desde el miércoles 5 hasta el lunes 10 de agosto.
Las festividades finalizarán con la entrega de la barbacoa, de acuerdo con Alex Jesús Santiago, uno de los organizadores, y agregó que el tradicional destape fue programado para las 11:00 de la mañana, pero los tacos de carne de borrego se entregarán a partir de la 1:00 de la tarde.
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Para este año, los barbacoyeros donaron más de un centenar de borregos para recibir a los visitantes y compartir la tradicional barbacoa a pie de horno de forma gratuita.
“Todo será completamente gratis”, aseguró al invitar a los hidalguenses, personas de otros estados y hasta extranjeros a acudir a la feria; asimismo, refirió que la repartición del platillo es uno de los momentos más importantes para la comunidad.
Tercer aniversario del horno más grande de México
Este año, la comunidad también conmemora el tercer aniversario del horno de barbacoa más grande del país, el cual tiene una capacidad para cocinar simultáneamente hasta 300 borregos.
Pero, para esta edición, solamente se proyectó la preparación de 100 ejemplares ovinos, además de 2 mil pollos, y 50 ximbos, otro de los platillos tradicionales de Actopan, de acuerdo con el comité organizador.
Edgar Giovanni Santiago, organizador del evento, explicó que el aumento en el precio del ganado ha representado un reto para la organización, ya que actualmente cada borrego cuesta entre 4 mil y 5 mil pesos. No obstante, destacó que una parte importante de los animales será aportada mediante donaciones de productores y habitantes de la comunidad. En total, la organización de la feria representa una inversión cercana a los 600 mil pesos.
Taller para hacer barbacoa
Como parte de las actividades, el domingo previo al tradicional destape de los hornos se llevará a cabo una demostración del proceso artesanal para elaborar barbacoa, en el taller, los asistentes podrán conocer el proceso de la selección del borrego, la preparación del horno de tierra, el manejo de las pencas de maguey, la elaboración del ximbó y la técnica tradicional de cocción.
En esta experiencia participarán alrededor de 40 chefs, quienes conocerán de cerca el método ancestral que distingue a la barbacoa de Actopan. Ese mismo domingo, a las 19:00 horas, se realizará la tapada del horno principal y una hora después se cerrará el horno destinado a la cocción de los pollos.
Los organizadores informaron que el pasaje gastronómico abrirá desde las 7:00 horas del lunes 10 de agosto para que los visitantes puedan adquirir barbacoa desde temprana hora. Durante toda la semana participarán 12 expositores gastronómicos, una cifra similar a la registrada el año anterior.
Otras actividades
El programa de la feria también contempla actividades deportivas, religiosas y culturales. Entre ellas destacan torneos de fútbol, incluido un campeonato Premier con equipos de distintos estados del país y una bolsa de 100 mil pesos para el equipo ganador.
Asimismo, se desarrollarán presentaciones teatrales, vigilias religiosas, un desfile conmemorativo por el 50 aniversario de la feria, la coronación de la reina 2026, quema de castillo, espectáculo piromusical, funciones de lucha libre, bailes populares, cabalgata, jaripeo, exhibición de autos y motocicletas, una carrera atlética de 10 kilómetros y, como cierre, el tradicional destape de los hornos monumentales, acompañado de presentaciones musicales, carreras de caballos, guerra de bandas y un baile de clausura.
Para garantizar la seguridad de los miles de visitantes que se esperan, se implementará un operativo conformado por 50 elementos de seguridad privada, 70 integrantes del comité organizador, además del apoyo de la Policía Municipal, la Secretaría de Seguridad Pública de Hidalgo y la Guardia Nacional.
Aunque la comunidad de Dajiedhi no cuenta con hoteles, los organizadores señalaron que la infraestructura de hospedaje disponible en la cabecera municipal de Actopan permitirá atender la demanda turística durante los días de la celebración.
Durante la presentación del evento, la presidenta municipal de Actopan, Imelda Cuéllar Cano, aseguró que Dajiedhi se ha consolidado como un referente de la gastronomía hidalguense y afirmó que en la comunidad "se prepara la mejor barbacoa de Hidalgo y del mundo", por lo que invitó a visitantes locales, nacionales e internacionales a conocer esta tradición culinaria.
sjl