Barbacoyeros de 13 municipios se reunirán el próximo sábado 25 de julio en Santiago de Anaya para participar en la segunda edición del Festival de la Barbacoa del Valle del Mezquital, encuentro en el que se prepararán más de 150 borregos mediante el método tradicional de cocción en horno de tierra y con pencas de maguey.
Las actividades comenzarán desde las 08:00 horas en la explanada principal del municipio, donde se instalarán espacios destinados a la venta de barbacoa, productos derivados del maguey, alimentos regionales y artesanías elaboradas por habitantes de distintas comunidades hidalguenses.
En esta edición participarán productores de Ixmiquilpan, Zimapán, Cardonal, Tasquillo, Santiago de Anaya, Huichapan, Alfajayucan, Actopan, Chilcuautla, San Salvador, El Arenal y San Agustín Tlaxiaca. Además, Singuilucan se integrará como municipio invitado.
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De acuerdo con la información presentada sobre el encuentro, se espera superar la asistencia obtenida durante la primera edición, realizada en 2025. La intención es reunir en un mismo lugar diferentes formas de preparar uno de los platillos más representativos del Valle del Mezquital y mostrar parte del trabajo que realizan barbacoyeros, campesinos, artesanos y productores de la región.
Aunque el acceso a la explanada comenzará desde las primeras horas del día, la inauguración oficial está programada para las 10:00 horas. Una hora después se llevará a cabo el Concurso de la Mejor Salsa, en el que podrán participar productoras y productores provenientes de los municipios convocados.
Más de 30 espacios para probar barbacoa y productos regionales
La zona gastronómica, denominada “Rincones del Horno y el Maguey”, contará con más de 30 módulos. En cada uno participará por lo menos un barbacoyero y un productor de los municipios representados en el festival.
Además de la barbacoa preparada en horno de tierra, los visitantes podrán encontrar carnavalitos y diferentes productos elaborados a partir del maguey, entre ellos pulque, aguamiel, miel y destilados.
También se ofrecerán productos agrícolas característicos del Valle del Mezquital, como nopal, xoconostle y maíz, con el propósito de ampliar la oferta más allá del platillo principal y permitir que productores locales comercialicen directamente parte de sus cosechas y elaboraciones.
Artesanos y agrupaciones culturales formarán parte del programa
De acuerdo con la información oficial, en el Pabellón Cultural del Valle del Mezquital participarán 48 maestras y maestros artesanos, quienes exhibirán y pondrán a la venta piezas creadas con técnicas representativas de sus comunidades.
En el Foro Artístico y Cultural, las actividades comenzarán con la intervención de un cantante infantil de música regional en lengua hñähñu, originario de Chilcuautla.
El programa también contempla la participación del Ballet Folklórico de Santiago de Anaya, la Escuela de Charrería de Huichapan, el Trío Sendero Hidalguense y la Compañía Folclórica Tradición Zimapense.
Al terminar el festival, la celebración continuará con la feria patronal de Santiago de Anaya. La presidenta municipal, Danay Saraí Ángeles Hernández, informó que la asamblea comunitaria dará seguimiento al programa con un concurso de castillos y diferentes actividades en el Teatro del Pueblo.
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