Pachuca.— Nopala de Villagrán se alista para convertirse en el epicentro gastronómico del país con la realización del Festival México Pan y Chocolate, un evento nacional que forma parte del programa Cocina y Tradición de México y que reunirá a productores, cocineros tradicionales y emprendedores de seis estados, este sábado 13 y domingo 14 de diciembre.
El festival, organizado en conjunto por sociedad civil, autoridades municipales, la secretaría de Turismo estatal y el Senado de la República, busca posicionar a Hidalgo como un destino turístico único y diferenciado, así lo expresó Carlos Rocha, representante del programa Cocina y Tradición de México.
El coordinador nacional del programa recordó que la iniciativa actualmente opera en siete estados: Oaxaca, Veracruz, Puebla, Tlaxcala, Hidalgo, Querétaro y Morelos. Explicó que el objetivo central es fortalecer a micro y pequeños emprendimientos rurales, especialmente de comunidades indígenas que resguardan el patrimonio biocultural del país.
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“A través de la red Hidalgo Sabe, el programa brinda metodologías, capacitación, transferencia de tecnología y acompañamiento técnico para impulsar a las cocinas de origen, los cultivos tradicionales y las prácticas culinarias ancestrales”.
Afirmó que Hidalgo es puntero en el programa, y que esta segunda ocasión se realiza un evento enfocado al tema, ya que hace unos días se realizó en Santiago Tulantepec el Día Nacional de Cocineras y Cocineros Tradicionales, que reunió participantes de los siete estados involucrados.
Festival México Pan y Chocolate
En esta edición se reunirá a expositores de Hidalgo, Oaxaca, Puebla, Guerrero, Morelos y Querétaro, quienes ofrecerán una diversidad de panes, chocolates, repostería y bebidas tradicionales elaboradas a base de cacao y café. Se espera la participación de 40 expositores, de los cuales la mitad proviene de Hidalgo.
La oferta incluye atole, champurrado, bebidas frías y calientes, así como una amplia variedad de panadería mexicana: pan de pulque, pan de yema, pelonas, conchas abiertas, pan de cazuela, bizcochos y pan de vaqueta, entre mucho otros.
Actividades culturales y desfile navideño
Además de la venta y exposición gastronómica, el festival ofrecerá conciertos, conversatorios y charlas sobre la cadena del cacao, su importancia cultural y su presencia en diversas fiestas tradicionales del país. Productores de Oaxaca compartirán su experiencia sobre el cultivo y uso ceremonial del cacao, mientras que emprendedores de Morelos hablarán sobre la ruta del grano desde Tabasco y Chiapas.
La inauguración oficial se realizará el sábado 13 de diciembre a las 18:00 horas, con la presencia de autoridades municipales, representantes del programa Cocina y Tradición de México y funcionarios estatales. El evento también incluirá un desfile navideño, seguido del esperado encendido del árbol, programado para las 20:00 horas.
sjl